Im Jahr 2022 wurden 104 300 Tonnen Fleischersatzprodukte produziert, im Vorjahr waren es rund 97 900 Tonnen. Der Wert dieser Produkte erhöhte sich im Jahr 2022 gegenüber dem Vorjahr um 17,3 % auf 537,4 Millionen Euro (2021: 458,2 Millionen Euro).Was gegen viele Fleischersatzprodukte, insbesondere gegen Teilfertig- und Fertigprodukte, spricht, ist die Tatsache, dass sie erst durch die Verwendung zahlreicher Zusatzstoffe, wie Geschmacksverstärker, Farbstoffe und Aromen einen fleischähnlichen Charakter bekommen.Laut einer Preisstudie von ProVeg liegen 63 Prozent der Alternativprodukte in der Preisspanne ihrer tierischen Pendants. Doch etwa 25 Prozent der pflanzlichen Alternativen sind generell teurer als das tierische Original. Und nur 12 Prozent der alternativen Lebensmittel sind generell günstiger als die tierischen.
Wie gesund sind Fleischersatzprodukte wirklich : Aus Gesundheits-Sicht überzeugen vor allem die pflanzlichen Alternativen wie Tempeh, Tofu und Lupine. Denn die Fleischersatzprodukte bestehen allesamt aus Hülsenfrüchten – und diese sind nicht nur frei von Cholesterin und von Natur aus fettarm, sondern strotzen auch nur so vor Nährstoffen!
Warum ist veganes Fleisch teurer
Die Fleischindustrie produziere in möglichst großen Stückzahlen, die Kosten je Stück würden so geringer. Dadurch könne billiges Fleisch angeboten werden, so Heinemann. Vegane Ersatzprodukte seien teurer, weil sie bei diesen Mengen nicht mithalten könnten.
Was ist teurer Fleisch oder Fleischersatz : Alternativprodukte wie pflanzliche Milch oder vegetarische Schnitzel kosten derzeit im Schnitt noch 25 Prozent mehr als tierische Produkte, wie die Organisation Proveg am Mittwoch mitteilte. Im vergangenen Jahr hatte der durchschnittliche Preisunterschied demnach noch bei 53 Prozent gelegen.
Das kommt auf die einzelnen Produkte an. Per se ist Fleischersatz nicht gesünder als Fleisch, auch wenn Hersteller von Fleischersatz gerne mit einem positiven Effekt für die Gesundheit werben. Das liegt hauptsächlich daran, dass Fleischersatz meist ein hochverarbeitetes Industrieprodukt ist.
Erbsenprotein: Gesunder Fleischersatz mit Biss
Vor allem in fertigen Produkten experimentieren Hersteller mit Erbsenprotein. Burger, Schnitzel oder Hack werden damit zu einer täuschend echten Alternative. Zudem ist es frei von Gluten oder Soja, was viele Menschen nicht vertragen.
Warum sind vegane Ersatzprodukte teurer
Vegane Ersatzprodukte seien teurer, weil sie bei diesen Mengen nicht mithalten könnten. Zusätzlicher Teuerungsfaktor ist laut Experten die Mehrwertsteuer von 19 Prozent auf Fleischersatzprodukte. Bei Fleisch und Wurst greift ein ermäßigter Mehrwertsteuersatz von sieben Prozent.Insgesamt sind vegane Ersatzprodukte weiterhin etwas teurer. Dennoch sind diese im Vergleich zum Vorjahr deutlich erschwinglicher geworden. 2022 hat die Preisdifferenz noch bei 53 Prozent gelegen. Während das Budget heute für zwölf vegane Produkte reicht, waren es bei der gleichen Geldmenge 2022 nur zehn Produkte.Gesundheit: In der Regel liefern Ersatzprodukte sowie Fleisch hochwertige Proteine. In puncto Fettgehalt schneiden die Alternativen sogar besser ab: Sie enthalten weniger Fett und kaum gesättigte Fettsäuren. Der Salzgehalt ist in beiden Fällen in einem kritischen Bereich.
In Kürze: Nein. Obst und Gemüse sind sogar deutlich günstiger als Fleischprodukte. Fertigprodukte, ganz egal, ob mit Soja oder Fleisch, sind allerdings immer teurer als Selbstgekochtes.
Ist veganes Hackfleisch gesünder als normales : Pflanzliche Eiweiße tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Anders als Fleisch enthalten die pflanzlichen Hackprodukte Ballaststoffe, die die Darmflora gesund halten. Auffällig: Die Unterschiede im Vergleich der Fettgehalte sind riesig. Sie reichen von 1,5 bis 18 Gramm Fett pro 100 Gramm veganes Hackfleisch.
Hat Fleischersatz weniger Kalorien : Laut der Verbraucherzentrale haben Fleischersatzprodukte im Durchschnitt weniger Kalorien und weniger gesättigte Fette als Wurst und Fleisch. Vorsichtig sollte man aber beim Salz sein.
Warum vegan teurer als Fleisch
Gründe für die hohen Preise von veganen Ersatzprodukten
Die Herstellung von Ersatzprodukten ist meist aufwendiger und auch Rohstoffe wie Sojabohnen oder Hafer können in einigen Regionen teurer sein. Fleischimitate gibt es in Deutschland erst seit wenigen Jahren.
"Pflanzenbasierte Ernährungsformen sind nicht per se gesünder als eine Mischkost mit moderatem Fleischverzehr. Vegetarier und Veganer weisen aber oft einen gesünderen Lebensstil auf." Auch verschiedene Studien bescheinigen Vegetariern und Veganern ein geringeres Risiko für Stoffwechsel- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.Es gehe der Industrie darum, in möglichst großen Stückzahlen zu produzieren, wodurch die Kosten je Stück geringer werden. Dadurch kann billiges Fleisch angeboten werden. Vegane Ersatzprodukte könnten bei den Mengen nicht mithalten. „Deswegen sind sie schlicht und ergreifend teurer“, erklärt Heinemann.
Hat Fleischersatz mehr Kalorien : Doch die Produkte sind nicht zwingend gesünder: Meist enthalten sie diverse Zusatzstoffe – und Fleischersatzprodukte sind mit der Zeit auch kalorien- und fettreicher geworden. 90 Prozent der Fleischersatzprodukte erhalten Zusatzstoffe. Bei Fleischprodukten ist die Zahl deutlich geringer.