Fondue – Heiß und fettig
Beim Fondue, also dem Tunken von Fleisch beziwhungsweise Brot in heißes Fett oder Käse, geht es ebenfalls äußerst kalorienreich zu. Hier ist das Anrichten des Fondue in Brühe die gesündere und leichtere Variante. Tipp: Achte darauf, die Fleischstücke möglichst klein und dünn zu schneiden.Fondue chinoise: der beliebte Klassiker
Pro Person rechnet man mit 200 bis 250 Gramm Fleisch. Die Auswahl geeigneter Stücke ist breit. Hier ein paar mögliche Vorschläge: Eckstück und Huft vom Rind und Kalb, Schweinsfilet, Lammnierstück sowie Poulet- und Trutenbrust.Highlights
| Energie / Brennwert | 959 kJ (231 kcal) |
|---|---|
| Fett | 15.0g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8.9g |
| Kohlenhydrate | 2.8g |
| davon Zucker | 0.2g |
Ist Fondue Fett : Im Fondue "bourguignonne", dem klassischen europäischen Fleischfondue aus Frankreich, werden gulaschgroße Fleischstücke in heißem Fett frittiert. Als Basis eignen sich dafür neutrale Öle wie Raps- oder Sojaöl sowie Kokosfett.
Ist Fondue gut zum Abnehmen
Für alle weichen Zutaten wie Fischfilet oder Garnelen sind kleine Metallsiebe praktisch. Aber der Genuss hat auch einen Nachteil: In der klassischen Version mit heißen Öl ist Fondue ein Dickmacher. Die Zutaten saugen das Fett auf und so verdrückt man ganz schnell 1000 Kalorien.
Ist Fleisch Fondue gesund : Fleisch-Festessen führt zu Darminfektion: RKI warnt vor Bakterien durch Raclette und Fondue. So verweist das RKI auf eine Studie seiner Wissenschaftler unter der Leitung von Bettina Rosner in der Zeitschrift Scientific Reports.
In der Regel rechnen wir pro Person mit 250 Gramm Fleisch. Bei „Wenigessern“ genügen 200 Gramm bei „Hungrigen“ sollten Sie 300 Gramm Fleisch kalkulieren. Unsere Chinoisepreise sind ungefähre Angaben. Die Preise können je nach Fleischsortenwahl nach unten oder oben variieren.
Wir empfehlen Weine wie Syrah, Gamaret, Cornalin, Humagne oder Merlot. Wer lieber Weisswein serviert, sollte eher einen vollmundigen, im Eichenfass gereiften Wein wählen. Ein Chardonnay, Heida oder auch ein Marsanne eignet sich hervorragend.
Was ist gesünder Raclette oder Fondue
Dazu gib am besten reichlich frisches Gemüse ins Pfännchen: Paprika, Tomaten, Zwiebeln & Co. passen geschmacklich super zum Käse und haben dabei wenige Kalorien. Im Vergleich zum Raclette gibt es beim Fondue weniger Kalorienschrauben, an denen man drehen kann. Dafür sind diese aber besonders effektiv.Beschreibung
| Energie-Wert | KJ 1229/kcal296 |
|---|---|
| > davon gesättigt | 16.1g |
| Eiweiss/Proteine | 18.5g |
| Kohlehydrate | 2.8g |
| > davon Zucker | < 0.5g |
Am besten eignen sich bei der Hauptspeise vegetarische Gemüsegerichte aus dem Wok, mit oder ohne Tofu. Mit ungefähr 350 bis 400 kcal pro Portion sind sie eine perfekte Wahl für Ihre Mahlzeit. Wok-Gerichte mit Hähnchenbrust, Rinderfilet, weißem Seefisch oder Shrimps liefern Ihnen viel Eiweiß und relativ wenige Kalorien.
Geeignet sind Pflanzenöle, die sich hoch erhitzen lassen, wie Erdnussöl, raffiniertes Sonnenblumen- oder Rapsöl oder alternativ Kokosfett. Billige Fette können den Geschmack negativ beeinflussen, Butter oder Margarine sowie kaltgepresste Öle sind ungeeignet.
Was ist der Unterschied zwischen Fondue Chinoise und Bourguignon : Der Unterschied Fürs Chinoise gart man mit Bouillon, beim Bourguignonne befindet sich im Pfännchen Öl, in das Fleischwürfel zum Frittieren eingetaucht werden. Da das Fleisch ungewürzt ist, werden wie beim Chinoise diverse Saucen dazugereicht.
Was hilft nach Fondue : Mit diesen sechs Tricks geht es ungeliebten Gerüchen ab sofort an den Kragen:
- Backpulver-Wasser-Gemisch. Wir wissen es längst: Backpulver ist ein Alleskönner.
- Kaffeegeruch macht wach und «entstinkt»
- Essig ist nicht nur für Salate da.
- Die Heizung – eine Nothelferin.
- Schnelle Soforthilfe.
- Zum Schluss der Klassiker – Lüften.
Ist Fondue kalorienarm
Aber der Genuss hat auch einen Nachteil: In der klassischen Version mit heißen Öl ist Fondue ein Dickmacher. Die Zutaten saugen das Fett auf und so verdrückt man ganz schnell 1000 Kalorien. Bei Spezial-Varianten wie Käse- oder Schokofondue ist es schwer den Genuss zu entschärfen.
Welches Öl verwende ich für Fondue Für Fondue eignet sich nur hoch erhitzbares Pflanzenöl, wie zum Beispiel Sonnenblumenöl und raffiniertes Rapsöl oder auch spezielle Frittierfette. Butterschmalz lässt sich ebenfalls für Fondue verwenden, Butter, Margarine und kaltgepresste Öle wie Olivenöl jedoch nicht.Zu den pflanzlichen Eiweißquellen zählen insbesondere Hülsenfrüchte wie Soja, Linsen und Erbsen. Hinzu kommen Getreideprodukte wie Vollkornbrot oder Haferflocken. Tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier können die Proteinzufuhr ergänzen.
Was ist das Kalorienärmste beim Chinesen : Wok-Gerichte mit Hähnchenbrust, Rinderfilet, weißem Seefisch oder Shrimps liefern Ihnen viel Eiweiß und relativ wenige Kalorien. Im Durchschnitt enthalten sie jeweils ca. 450 bis 550 kcal pro Portion. Auch Shabu Shabu (mageres Rindfleisch in würziger Brühe) und asiatische Muschelgerichte eignen sich bestens.