Unterschied zwischen Vollmilch- und Zartbitterschokolade
Während Vollmilchschokolade aus Kakaobutter, Zucker, Milch und Kakao hergestellt wird, enthält Zartbitterschokolade keine Milch, sondern nur Kakaobutter, Zucker und Kakao. Dadurch hat sie einen kräftigeren und herberen Geschmack als Vollmilchschokolade.Für die Herstellung von Schokolade wird, neben den Hauptzutaten Kakaobutter und Zucker, sehr oft auch Milch (oder Molkepulver) verwendet.Charakteristisch für Bitterschokolade ist, dass sie im Gegensatz zu Milchschokolade und zu weißer Schokolade keine Milchbestandteile enthält und dadurch weniger auf der Zunge schmilzt. Schokoladen mit einem hohen Kakaoanteil sind auch als schwarze Schokolade oder als Herrenschokolade bekannt.
Wird Schokolade mit Milch hergestellt : Schokolade: Schokolade wird im Gegensatz zu Milchschokolade ohne Milch – selten mit geringem Milchanteil – hergestellt. Sie wird auch als „dunkle Schokolade“ bezeichnet und enthält mindestens 35 Prozent Gesamtkakaotrockenmasse, 18 Prozent Kakaobutter und 14 Prozent fettfreie Kakaotrockenmasse.
In welcher Schokolade ist keine Milch
Schokoladen ohne Milch sind in der Regel dunkle Schokoladen wie Zartbitterschokoladen. Diese brauchen keine tierischen Zutaten. Kakao enthält bereits alles Nötige, wie man anhand unserer 85% Schokolade sieht. Diese wird nur aus zwei Zutaten (Kakaobohnen und Zucker) produziert.
In welcher Schokolade ist keine Milch drin : Dabei ist Zartbitterschokolade eher Bestandteil gesunder Ernährung und Milchschokolade gilt als Süßigkeit. Als gesund und hochwertig werden eher dunkle hochprozentige Zartbitterschokoladen bewertet. Schokoladen ab 60% enthalten keine Milch.
Geeignet ist beispielsweise Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil wie Zartbitterschokolade oder Bitterschokolade. Diese Sorten enthalten in der Regel keine Milch und sind daher laktosefrei. Auch in herkömmlichen Schoko-Nuss-Aufstrichen ist neben einer Menge Zucker und Fett meist Magermilchpulver zu finden.
Schokolade besteht aus Kakao und Zucker, Vollmilch Schokolade enthält mindestens 30 % Kakao, aber auch einen Anteil Milch, bei Edelvollmilch Schokolade sind es sogar 18% Milch. Der enthaltene Milchzucker macht es möglich bei gleicher Süße den Anteil an weißem oder Rohrzucker zu reduzieren.
Ist in jeder Schokolade Milch enthalten
In schwarzer oder Bitter-Schokolade beträgt der Kakaoanteil oft 70% oder mehr. Milchschokolade enthält ca. 25% Kakao und zusätzlich Milch- oder Sahnepulver. In der weißen Schokolade ist nur Kakaobutter und Zucker, aber keine Kakaomasse enthalten, dafür aber Milchpulver.