Der Ruby-Portwein ist der Portwein, der herkömmlichem Rotwein am nächsten kommt. Etwas salopp und generalisierend ausgedrückt, lässt sich ein Ruby-Portwein als ein sehr fruchtiger Rotwein mit hohem Alkoholgehalt beschreiben (Portweine haben immer einen Alkoholgehalt von etwa 20 % Prozent, +/- 0,5-1 %).Portwein ist ein sogenannter Likörwein oder Fortified Wine, der mehr Alkohol enthält als normaler Wein – nämlich um die 20 Prozent statt bis zu 13 Prozent.Portwein darf als Endprodukt einen Alkoholgehalt zwischen 19 und 22 Volumenprozent aufweisen. Durch den hohen Alkohol- und Zuckergehalt ist er lange lagerfähig.
Was ist das Besondere an Portwein : Das Besondere an Portwein ist, dass es sich um einen sogenannten aufgespriteten Wein handelt. Das bedeutet, dass die Gärung durch Zugabe von hochprozentigem Alkohol frühzeitig gestoppt wird. Die Gärung von Portwein unterbrechen Winzerinnen und Winzer mit 77-prozentigem Weindestillat.
Kann man Portwein pur trinken
Alternativ lassen sich die opulenten, vielschichtigen Aromen dieses Weines auch ganz pur genießen; am liebsten aus einem großzügig eingeschenkten Glas und in angenehmer Gesellschaft. White Port wird wie Ruby Port bereitet, nur aus weißen Trauben.
Warum hat Portwein so viel Alkohol : Der Portwein gehört zur Kategorie der gespriteten Likörweine. Beim Aufspriten, auch Fortifizierung genannt, wird dem Wein nach wenigen Tagen hochprozentiger Alkohol beigemischt, der die Gärung stoppt. Dadurch behält der Wein seine Süße und erreicht einen besonders hohen Alkoholgehalt.
Traditionell reicht man Portwein nach dem Hauptgang zu einer feinen Käseplatte, zu getrockneten Früchten oder Walnüssen. Gut gekühlt ist Portwein aber auch ein köstlicher Aperitif, bestes Beispiel: Taylor's Chip Dry mit Tonicwater.
Portwein ist ein meist roter, süßer Likörwein, der in der Regel als Dessertwein getrunken wird, aber auch zum Kochen und zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet werden kann.