Ein Blick in die Nährwerttabellen (Tab. 1) verrät, dass Dinkel bei den Nährstoffen wie Ballaststoffe, Kalium und B-Vitamine geringere Mengen gegenüber dem Roggen aufweist. Gesundheitlich bietet Dinkel also keine echten Vorteile. Beim Thema Gluten weisen Dinkel und Dinkelmehle sogar höhere Werte aus.Als gesündeste Brotsorte gilt gemeinhin das Vollkornbrot. Für den gesunden Menschen ist es laut Experten dabei zweitrangig, ob es sich beispielsweise um Roggen-, Hafer- oder Dinkelbrot handelt. Wichtig ist vielmehr die Verarbeitung des Getreides: Beim Vollkornmehl werden alle Bestandteile des Getreidekorns vermahlen.Dinkelbrot gilt als sehr sättigend. Von den 265 Kalorien in 100 Gramm Dinkelbrot nehmen Sie gut 53 Gramm Kohlenhydrate zu sich. In 100 Gramm Dinkelbrot sind aber auch 10 Gramm Eiweiß, 2 Gramm Fett und gut 6 Gramm Ballaststoffe enthalten. Dinkelbrot ist damit als ein gesunder Sattmacher zu bezeichnen.
Ist 100% Roggenbrot gesund : unterstützt die Abwehrkräfte: In 100 Gramm Roggenvollkornbrot steckt fast ein Drittel der täglich benötigten Menge an Zink. Das Spurenelement sorgt für ein intaktes Immunsystem sowie außerdem für gutes Haarwachstum und gesunde, glänzende Haare.
Ist Roggenbrot gut für den Darm
Roggen unterstützt den Darm und fördert die Verdauung
Auch verbessern die Ballaststoffe die Darmflora. Roggenvollkornmehl ist besonders reich an Ballaststoffen, die als Pentosane bezeichnet werden. Es handelt sich hierbei um Schleimstoffe, welche die Eigenbewegungen des Darms (Peristaltik) anregen.
Welches Brot ist am besten für den Darm : Als gesunde Alternative wird Vollkornbrot – also dunkles Brot aus ungeschältem Getreide gepriesen. Fest steht: Vollkornbrot enthält mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und B-Vitamine. Das fördert die Verdauung und sättigt besonders gut. Verschiedene Studien bestätigen die positive Wirkung für die Gesundheit.
Darüber hinaus enthalten Vollkornprodukte bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe, die Polyphenole. Sie wirken antioxidativ und entzündungshemmend.
Gesunde Brotsorten für einen glücklichen Darm
Neben Vollkornbrot sind Sauerteigbrot, Dinkel- oder Roggenbrot sowie Brot mit Körnern und Samen eine gute Alternative für eine darmfreundliche Ernährung.
Wie wirkt Dinkel auf den Körper
Dinkel – eine Alternative zu Weizen
Positiv auf Denkvermögen und Konzentration sowie Haut- und Haargesundheit wirkt sich der hohe Gehalt an Kieselsäure im Dinkel aus. Zudem ist Dinkel reich an Aminosäuren, die sich in ihrer Zusammensetzung deutlich von den Aminosäuren im heutigen Weizen unterscheiden.Ballaststoffreiches Brot hat noch weitere Vorzüge: Es schützt vor Verstopfung und Gallensteinen und wirkt sich positiv auf Cholesterin- und Blutzuckerwerte aus. Schon mit täglich zwei Scheiben Roggenvollkornbrot, die etwa sechs Milligramm Ballaststoffe enthalten, kann man sein Diabetesrisiko um 18 Prozent senken.Ballaststoffe im Brot für die Darmgesundheit
Besonders ballaststoffreich ist Vollkornbrot. Wenige Ballaststoffe enthält hingegen Weißbrot aus Weißmehl.
Wertvolle Ballaststoffe
Sie helfen dabei, Verstopfung zu verhindern und den Darm gesund zu halten. Dinkel ist eine super Ballaststoffquelle. Wichtig: Dies gilt für Vollkornmehl! Weißmehl solltest du nur in Maßen genießen, denn es ist weitgehend von Ballaststoffen und anderen wertvollen Bestandteilen befreit.
Ist Dinkelbrot entzündungshemmend : Dinkel enthält Thiocyanat, was eine vitalisierende,immunstimulierende und entzündungshemmende Wirkung hat. Dinkel hat einen höheren Mineralstoff- und Phytat-Gehalt und eine höhere Phytase-Aktivität als Weizen. Dinkel hat einen hohen Anteil L-Tryptophan: Dinkel nimmt weniger Schwermetalle auf als Weizen.
Was ist besser Dinkel oder Roggen : Vergleicht man das ganze Korn beziehungsweise Vollkornprodukte untereinander, dann sticht der Roggen mit seinem hohen Ballaststoff- sowie Kaliumgehalt hervor. Dinkel glänzt mit seinem hohen Gehalt an essenziellen Aminosäuren, Magnesium und Eisen.
Welche Brot bei zu hohem Cholesterin meiden
Brot und Nudeln – greifen Sie zu Vollkorn
Statt Baguette oder Eierspätzle sollten lieber Pumpernickel und Vollkornnudeln auf dem Speiseplan stehen. Sie machen lange satt machen, und haben einen positive Effekte auf das „schlechte“ LDL Cholesterin. Auch Hülsenfrüchte sowie Vollkornreis sind empfehlenswert.
Tipp 3: Getreide aus Vollkorn
Es sind die Ballaststoffe in Dinkel, Hafer, Roggen & Co, die den Blutfetten ganz schön zusetzen. Brot, Nudeln, Reis, die aus Vollkorn hergestellt sind, enthalten mehr Ballaststoffe, somit sind sie die idealen LDL-Senker.Eiweiß: Dinkel hat den höchsten und Roggen den niedrigsten Eiweißgehalt. Unentbehrliche Aminosäuren, die wir über die Nahrung aufnehmen müssen, da sie unser Körper nicht selbst herstellen kann, sind in allen dreien zu finden. Dinkel enthält für gewöhnlich die höchsten Gehalte an unentbehrlichen Aminosäuren.
Ist dinkelbrot gut für den Darm : Gesunde Brotsorten für einen glücklichen Darm
Neben Vollkornbrot sind Sauerteigbrot, Dinkel- oder Roggenbrot sowie Brot mit Körnern und Samen eine gute Alternative für eine darmfreundliche Ernährung.