Nur Puffmais hat die nötigen Eigenschaften für die Herstellung von Popcorn. Der weiche Maiskern ist beim Popcornmais von einer sehr dünnen, dafür aber sehr harten Schale umgeben. Diese harte Schale schützt den weichen Kern und hält der Hitze beim Popcorn selber machen lange stand.Aus Mais, der zur Gewinnung von Stärke oder als Viehfutter angebaut wird, ist es nur schlecht oder gar nicht möglich, Popcorn herzustellen. Normale Maiskörner sind entweder zu trocken oder zu weich, wodurch das im Inneren gebundene, erhitzte Wasser zu wenig Druck aufbauen kann.Nicht jedes Korn darf sich Puffmais nennen
Damit Mais aufpoppt, braucht man eine spezielle Maissorte, die eine sehr dünne dabei aber harte Schale hat. Diese besondere Beschaffenheit ist nötig, damit das im Kern gebundene Wasser nicht zu früh entweicht und sich so genug Druck aufbauen kann.
Welche Popcornmais Sorten gibt es : Popcornmais gibt es in zwei unterschiedlichen Sorten: Butterfly und Mushroom. Wie der Name schon sagt, bekommt aufgepoppter Butterfly-Mais bisweilen die Form eines Schmetterlings. Popcorn aus Mushroom-Mais dagegen erinnert mit seiner runden Form ein wenig an Champignons.
Welches Öl eignet sich am besten für Popcorn
Einige Experten sagen, dass Kokosnussöl das beste Öl für Popcorn ist, da es einen hohen Rauchpunkt hat und ein angenehmes Aroma verleiht. Andere empfehlen Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl, da sie den Popcorn-Geschmack nicht überdecken.
Kann man mit Zuckermais Popcorn machen : Popcorn Mais ist ein Zuckermais, der zur Herstellung von Popcorn geeignet ist.
Bei Mais, der vorgekocht aus der Dose kommt, sollte vor allem auf den Geruch geachtet werden. Verlieren die vorgekochten Maiskörner den frischen süßen Geruch, ist auch dies ein erstes Anzeichen für schlecht gewordenen Mais. Bei der Geschmacksprobe ist außerdem auf einen mehligen Geschmack zu achten.
Gelbe Farbe soll appetitanregend wirken
Der Grund für diesen Farbwechsel ist einfach: Vielen Popcorn-Fetten, die es im Großhandel zu kaufen gibt, wird Betakarotin zugesetzt, ein Farbstoff aus der Karotte. Das soll, wie es in einem Werbetext heißt, das Produkt "appetitlich gelb" machen.
Kann man Rapsöl für Popcorn nehmen
Beschreibung. Selsana-Rapsöl in der praktischen 10-Liter-Flasche – ein reines Pflanzenöl und eine gute Alternative für die Zubereitung von Popcorn. Es besticht durch seine Vielseitigkeit in der Anwendung. So eignet es sich hervorragend für alle Salate, Dressings, Marinaden sowie zum Braten, Backen, Kochen und Fondues.Popcorn: Wenn es poppt, Topf runter vom Herd!
Der große Topf ist deswegen wichtig, weil die kleinen Körner zu sehr viel Masse werden. Das Öl muss richtig heiß sein, daher bitte auch Öl oder Kokosfett nehmen und keine Butter. Butter verbrennt zu schnell und wird braun.Zucker- und Körnermais
Die im Handel erhältlichen und für den Verzehr geeigneten Maissorten zählen alle zum Zuckermais, auch Speise- oder Gemüsemais genannt. Sie zeichnen sich durch einen süßlichen Geschmack aus, der darauf zurückzuführen ist, dass die Umwandlung von Stärke zu Zucker recht langsam vor sich geht.
Zuckermais hat süß schmeckende, goldgelbe Körner, deren Zuckergehalt nach der Ernte am höchsten ist. Das zur Familie der Gräser gehörende Getreide wird auch Speise- oder Gemüsemais genannt. Im Unterschied zum Futtermais enthalten die kleineren Zuckermais-Kolben kaum Stärke.
Können Maiskörner schlecht werden : Je älter die Maiskörner sind, desto weniger gut poppt das Korn auf und Sie behalten ungepoppte Körner zurück. Auch so können Sie erkennen, ob Sie frischen Popcorn-Mais haben oder ob der Mais schon älter ist. Riecht der Mais muffig oder ranzig sollte er gar nicht mehr verwendet werden.
Kann man Schimmligen Mais essen : Besonders gefährlich sind die Aflatoxine, die sich vor allem auf verdorbenen Nüssen, Mais und getrockneten Früchten bilden können. Weder durch Kochen noch durch Einfrieren ließen sich diese giftigen Stoffe entfernen. Deshalb solltest du schimmlige Lebensmittel auf keinen Fall verzehren.
Was ist der Unterschied zwischen Mais und Popcornmais
Für die Küche wird Zuckermais unreif, im Stadium der Milchreife (die Körner sind noch ganz weich), geerntet. Popcornmais wird später geerntet, wenn die Kolben trocken sind. Die ausgelösten Körner werden für Popcorn genutzt.
Popcorn-Öl damit es schmeckt wie im Kino – auch im Topf
Kino-Popcorn hat manchmal einen starken Buttergeschmack und Geruch, der meist von künstlichem Aroma kommt, das dem Öl zugesetzt ist. Wer darauf steht, kann sich im Internet spezielles Popcorn-Öl kaufen, das allerdings meist umstrittenes Palmfett enthält.Einige Experten sagen, dass Kokosnussöl das beste Öl für Popcorn ist, da es einen hohen Rauchpunkt hat und ein angenehmes Aroma verleiht. Andere empfehlen Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl, da sie den Popcorn-Geschmack nicht überdecken.
Welches Öl benutzt man um Popcorn zu machen : Welches Öl nimmt man für selbstgemachtes Popcorn Wer sein Popcorn in Topf oder Pfanne zubereitet, braucht unbedingt ausreichend Fett, sonst brennt der Popcorn-Mais an. Am besten eignet sich neutrales Pflanzenöl. Das lässt sich gut erhitzen und schmeckt neutral.