Bis ins 16. Jahrhundert hinein war das anspruchslose Korn das wichtigste Getreide in unseren Breiten. Später wurde die Gerste vom Weizen als Brotgetreide zunehmend verdrängt, da dieser besser zum Backen geeignet ist. Heute wird aus Gerste vor allem Malz hergestellt – ein wichtiger Bestandteil von Bier und Whisky.Die Wintergerste ist die Winterung der Gerste. Sie wird überwiegend als Futtermittel für Tiere verwendet. Sie ist ertragreicher als die Sommergerste, da die Körner viele Kohlenhydrate und relativ wenig Eiweiß enthalten. Die Wintergerste wird im September gesät und im Frühjahr des folgenden Jahres geerntet.Wintergerste (lateinisch Hordeum vulgare) gehört zu den wichtigsten Getreidearten in Deutschland. Im Gegensatz zu Sommergerste erfolgt die Aussaat im Herbst, was eine längere Vegetationszeit zur Folge hat. Wintergerste wird als Futtergetreide und als Braugerste angebaut.
Was wird aus Wintergerste hergestellt : Wintergerste wird überwiegend als Tierfutter verwendet (Futtergerste), sie zeichnet sich gegenüber der Sommergerste durch höhere Erträge und mehr Eiweiß (12–15 %) aus. Für die menschliche Ernährung kommt überwiegend Sommergerste als Braugerste zum Einsatz.
Ist Gerste gut für Menschen
Die Nährstoffe
In den Körnern der Gerste stecken Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren. Gerste ist wie alle Getreidesorten eine gute Grundlage für ein gesundes Leben. In Gerste steckt zum Beispiel viel Beta-Glucan, das sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirkt.
Kann man Gerste essen : Die Gerste für den menschlichen Verzehr ist meist Sommergerste. Sie wird im Frühjahr ausgesät und im Sommer geerntet. Wintergerste dient als Tierfutter, sie wird im Herbst ausgesät und im Sommer des darauffolgenden Jahres geerntet. Wintergerste ist ertragreicher und wird in Deutschland überwiegend angebaut.
Wann wird die Gerste geerntet Der Reifezeitpunkt der Gerste im späten Juni eröffnet die Erntesaison. Die Ähren mit den langen Grannen sind charakteristisch für das schnell reifende Getreide.
Selbst für kleine Nagetiere wie Hamster, Mäuse und Ratten ist ungeschälte Gerste eine wahre Delikatesse, aber auch diesen sollte sie eher in Maßen verfüttert werden, da sie härter ist und die Tiere sie möglichlicherweise nicht so leicht verdauen können wie geschälte Gerste.
Wann wird die Wintergerste geerntet
Bei Temperaturen von 30 Grad hat am Wochenende die Ernte der Wintergerste begonnen. Die Erträge sind regional sehr unterschiedlich.Gerste enthält die löslichen Ballaststoffe Beta-Glucane, sie sind in der Lage den Cholesterinspiegel zu senken und wirken sich günstig auf den Blutzuckerspiegel aus. „Durch die quellenden Eigenschaften sind Beta-Glucane zudem gut für die Darmgesundheit, da sie die Darmbewegung und somit die Verdauung unterstützen.Gerstenkörner werden zu Brot verbacken oder als Graupen (polierte Körner) in Suppen gegessen. Etwa ein Zehntel der Weltproduktion geht in die Herstellung von Malz, das zum Bierbrauen (Braugerste) und zur Herstellung von Malzkaffee benötigt wird. Auch Whisky wird aus Gerste hergestellt.
Gerste enthält die löslichen Ballaststoffe Beta-Glucane, sie sind in der Lage den Cholesterinspiegel zu senken und wirken sich günstig auf den Blutzuckerspiegel aus. „Durch die quellenden Eigenschaften sind Beta-Glucane zudem gut für die Darmgesundheit, da sie die Darmbewegung und somit die Verdauung unterstützen.
Wie kann man Gerste essen : Gerste gibt Suppen, Eintöpfen und (als Graupen) Süßspeisen wie zum Beispiel Roter Grütze mehr Gehalt. Ganze Gerstenkörner eignen sich perfekt als Beilage oder als Zutat für Gemüsegerichte. Sehr gut zum Kochen, Backen und fürs Müsli eignen sich Gerstenflocken und das daraus gewonnene Gerstenmehl.
Was ist Wintergerste : Beim Anbau wird zwischen Winter- und Sommergerste unterschieden. Wintergerste ist ertragreicher und wird im September gesät. Die Ausbildung von Nebentrieben (Bestockungstriebe) ist vor dem Winter abgeschlossen. Aus ihnen entwickeln sich im Frühjahr die ährentragenden Halme.
Warum wird die Wintergerste Gelb
Meist sind Nährstoffmangel, Bodenverdichtungen, Sauerstoffmangel und/oder der pH-Wert Grund der Vergilbungen.
Im Jahr 2022/23 kosteten 100 Kilogramm Futtergerste durchschnittlich rund 26,26 Euro. Im Vergleich zum Vorjahr ist der Verkaufspreis leicht gesunken.Das Einweichen trägt zur Bekömmlichkeit bei und verkürzt die Zubereitungszeit, wodurch Energie gespart und Nährstoffe geschont werden können. Wichtig ist, das Getreide vor dem Einweichen gründlich mit kaltem Wasser zu waschen; anschließend lässt man es bei Zimmertemperatur zugedeckt quellen.
Wie lange muss man Gerste einweichen : Am besten weicht man das Getreide über Nacht ein, mindestens aber drei Stunden. Schrot beziehungsweise Grütze sollte eine halbe bis eine Stunde vor dem Kochen in kaltem Wasser vorquellen. Das spart auch Energie. Dabei sollte man erst kurz vor Garende salzen, denn Salz reduziert die Wasseraufnahme des Korns.