Während Pommes in Deutschland meist nur einmal frittiert werden, läuft die klassische holländische Variante mit zwei Friteusengängen ab. Die Pommes werden im ersten Gang vorfrittiert, im zweiten Durchgang dann fertig frittiert. Die Belgier übrigens frittieren ihre Fritten in aller Regel drei mal!Nach der anschließenden Trocknungsphase geht es schließlich ins heiße Frittierfett, denn TK-Pommes sind in der Regel vorfrittiert. Das erleichtert Ihnen später die Zubereitung und sorgt für gleichmäßige Back- bzw. Frittierergebnisse.Pommes sind aus Kartoffeln gemacht. Diese bestehen eigentlich aus viel Wasser und wenig Kalorien, liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Doch davon bleibt nichts übrig, wenn die Stäbchen in heißem Fett vorfrittiert und tiefgefroren werden.
Warum müssen Pommes zweimal frittiert werden : Durch doppeltes Frittieren werden Pommes besonders knusprig. Nun geht es an die Zubereitung. Das geht besonders gut in einer Fritteuse. Als Frittierfette eignen sich raffinierte Öle, etwa raffiniertes Raps-, Erdnuss oder Sonnenblumenöl.
Wie bekommt man Pommes richtig knusprig
Egal ob tiefgefroren oder selbstgemacht, richtig knusprig werden deine Pommes, wenn du sie vor dem Backen im Ofen mit Salzwasser bepinselst.
Wie bekommt man Tiefkühl Pommes knusprig : Krosse Pommes aus dem Ofen
Werden die Fritten tiefgekühlt in den Backofen geschoben, entsteht Wasserdampf. Die Luftfeuchtigkeit im Ofen erhöht sich und die Pommes werden nicht so knusprig. Sowohl selbst gemachte als auch tiefgefrorene Pommes frites werden knuspriger, wenn Sie sie mit etwas Salzwasser besprühen.
Werden die Pommes nämlich bei einer niedrigen Temperatur – circa 140 Grad Celsius vorgegart – bis sie blassgelb sind, hat die Kruste optimale Eigenschaften. Nach dem Abkühlen beginnt der zweite Durchgang bei etwa 175 Grad Celsius.
Wenn man Pommes vorfrittiert, bekommt man eine richtig leckere Kruste. Zunächst sollten sie bei niedrigen Temperaturen von ca. 140 Grad Celsius vorgegart werden, bis sie blassgelb sind. So wird die Kartoffel optimal gegart.
Was ist in TK-Pommes drin
Auf der Verpackung bei den Inhaltsangaben von TK-Pommes steht oft: Kartoffeln (96,5 %) und Sonnenblumenöl (3,5 %).Auch wenn Tiefkühl-Pommes inzwischen laut Öko-Test weniger schadstoffbelastet sind als früher: Die gesündeste Wahl sind sie nicht. Zudem gehören sie zu den klimaschädlichsten Nahrungsmitteln.Warum werden Pommes in der Fritteuse nicht knusprig Pommes sollten immer 2 x frittiert werden. Sonst werden sie nicht knusprig. Achten Sie außerdem darauf, dass die Kartoffelstifte nicht höher als 175 Grad frittiert werden, damit sich die Bildung des krebserregenden Stoffes Acrylamid in Grenzen hält.
Hierfür Pommes bis nach dem ersten Frittiergang vorbereiten, abgekühlt auf einem Blech vorfrieren, dann in Beutel verpacken und einfrieren. Info: Durch das Vorgaren in Essigwasser bekommen die Kartoffelstifte eine festere Struktur, so bleiben sie beim Frittieren in Form und bräunen gleichmäßig.
Sind Tiefkühl Pommes frittiert : Grund: Tiefkühl-Pommes werden vorfrittiert. Die kurz vorfrittierten Fritteusen-Pommes brauchen im Ofen viel zu lange, um gar zu werden.
Wie frittiert man tiefgefrorene Pommes : Tiefgekühlte Pommes frites
Diese nicht vorfrittieren, sondern noch gefroren portionenweise ca. 3 Min. im auf 175 Grad erhitzten Öl frittieren. Abtropfen und salzen wie oben.
Kann man gefrorene Pommes Vorfrittieren
A: Ja das kann man machen, funktioniert auch prima. Bei ca. 170° Grad sind die gefrorenen "normalen" Pommes in gut 6-7 Minuten fertig.
Kartoffeln schälen, waschen und zu Pommes schneiden. Anschließend ca. 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Kartoffeln abgießen und trocken tupfen. Sonnenblumenöl in einem Topf auf ca. 140 °C erhitzen und Kartoffeln darin portionsweise ca. 3 Minuten vorfrittieren.Ganz ohne Fett geht es nicht – da die meisten unserer Produkte vorfrittiert werden. Bei den meisten McCain Produkten liegt der Fettanteil zwischen 4-8% pro 100g tiefgefrorenem Produkt. Für das Frittieren verwenden wir besonders hochwertiges Sonnenblumenöl mit sehr geringem Anteil an Transfettsäuren.
Sind Tiefkühl-Pommes frittiert : Grund: Tiefkühl-Pommes werden vorfrittiert. Die kurz vorfrittierten Fritteusen-Pommes brauchen im Ofen viel zu lange, um gar zu werden.