Berglinsen wozu verwenden
Berglinsen sind etwas kleiner als Tellerlinsen und braunrot, oft gesprenkelt. Da "Berglinsen" ein Sammelbegriff für alle Linsen ist, die in bergigen Regionen wachsen, sehen sie oft sehr unterschiedlich aus. Sie sind aromatisch und bissfest. Und behalten ihre Form nach dem Kochen.Infobox
| Berglinsen | |
|---|---|
| Anbaugebiete: | China, Indien, Türkei, Kanada, Italien, Ukraine, Spanien, Kasachstan, Österreich |
| Bezeichnungen in anderen Sprachen: | en.: Mountain lentils fr.: Lentilles des Montagnes it.: Lenticchie di montagna |
| Durchmesser: | 4 bis 5 mm |
| Farbe der Schale: | von hellbraun über rotbraun bis hin zu dunkelbraun |
Die braunen Linsen, auch Tellerlinsen genannt, sind in Deutschland sehr weit verbreitet. Weil ihre Schale beim Kochen leicht aufplatzt, wird ihre Konsistenz durch das Kochen weich und sämig. Somit eignet sie sich ideal für deftige Suppen oder Eintöpfe wie die klassische Linsensuppe.
Für was sind Berglinsen gut : Berglinsen sind etwas kleiner, fester und aromatischer als Tellerlinsen. Sie haben eine helle, rot-braune Farbe und eignen sich gut für Salate, Suppen und Keimlinge. Berglinsen haben eine sehr hohen Eiweißgehalt, rund 24g je 100 g.
Welche Linsen sind Berglinsen
Berglinsen sind kleine braunrote Linsen mit zarten Sprenkeln auf glänzender Oberfläche. Die relativ festkochenden, süßlich-würzig schmeckenden Linsen passen zu Salaten, als Beilage und in Suppen.
Welches sind die besten Linsen zum Essen : Beluga-Linsen
Diese edle Linsensorte mit ihren kleinen schwarzen Samen zeichnet sich vor allem durch ihren feinen Geschmack aus. Die Linsen bleiben auch beim Kochen fest und knackig und sind die beste Grundlage für einen schmackhaften Linsen-Salat.
Das sind die Unterschiede zwischen roten und braunen Linsen
Ein wesentlicher Unterschied zwischen den handelsüblichen Linsensorten besteht darin, ob sie ungeschält oder geschält sind. In Brauntönen kommen vor allem Berglinsen und Tellerlinsen daher, beide sind ungeschält. Tellerlinsen sind etwas größer als Berglinsen.
Kleine Linsensorten wie braune Berglinsen, grüne Linsen, Beluga-, Puy– und Pardinalinsen kannst du einweichen, musst es aber nicht. Sie brauchen auch ohne Einweichen nur 20 bis 30 Minuten, bis sie gar sind. Gelbe und rote Linsen sind im Gegensatz zu den anderen Linsensorten bereits geschält.
Welche Linsen zerfallen nicht
Grüne Linsen haben einen fein-nussigen Geschmack und zerfallen beim Kochen kaum. Daher eignen sie sich besonders gut für Gerichte, die etwas Biss vertragen, wie knackige Beilagen und Salate.Als besonders bekömmlich gelten übrigens rote und gelbe Linsen, die sich deshalb super zum Einstieg eignen. Sie sind bereits geschält und enthalten weniger der schwerer verdaulichen Bestandteile, die überwiegend in der Schale sitzen.Im Gegensatz zu anderen Linsensorten müssen Berglinsen nicht zwangsläufig eingeweicht werden. Wenn du jedoch die Kochzeit verkürzen möchtest, kannst du die Linsen für ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Im Gegensatz zu anderen Linsensorten müssen Berglinsen nicht zwangsläufig eingeweicht werden. Wenn du jedoch die Kochzeit verkürzen möchtest, kannst du die Linsen für ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Was sind die gesündesten Linsen : Die gesündesten Linsen im Überblick: Beluga-Linsen. Casteluccio-Linsen. Château-Linsen.
Warum werden Berglinsen nicht weich : Oft passiert es, dass man über Nacht eingeweichte Hülsenfrüchte wie weisse Bohnen im siedenden Wasser (ohne Salz!) kocht, und sie sind nach einer Stunde Kochzeit immer noch nicht weich. Das kann am hohen Kalkgehalt des Wassers liegen. Hier schafft Natron Abhilfe, da es die Eigenschaft hat, Wasser zu enthärten.
Welche Linsensorte ist die beste
Beluga-Linsen
Diese edle Linsensorte mit ihren kleinen schwarzen Samen zeichnet sich vor allem durch ihren feinen Geschmack aus. Die Linsen bleiben auch beim Kochen fest und knackig und sind die beste Grundlage für einen schmackhaften Linsen-Salat.
Rote oder gelbe Linsen kennt ihr aus indischen Dal-Gerichten. Sie sind klein und kommen stets geschält in den Handel. Dadurch werden sie sehr schnell gar und sind besonders leicht verdaulich – allerdings ist ihr Nährstoffgehalt etwas geringer als bei den ungeschälten Sorten.Zubereitung. Je nach gewünschter Bissfestigkeit beträgt die Kochzeit ca. 30 Minuten. Erst nach dem Kochen salzen oder würzen, da sich sonst die Kochzeiten verlängern würden.
Sind Linsen gut für den Darm : Sind Linsen gut für den Darm Linsen sind sehr gut für den Darm: Sie sind reich an Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung unterstützen und Verstopfungen vorbeugen. Die Ballaststoffe unterstützen das Wachstum nützlicher Darmbakterien, was zu einer gesunden Darmflora beiträgt.