Vongole ist italienisch und bedeutet Venusmuscheln.
Die Vongole sind mit ihren cremefarbenen Schalenklappen und den lebhaften Zeichnungen aus dunkleren Streifen bei jedem Dinner ein absoluter Hingucker.Am wohlsten fühlt sich die Venusmuschel – auch Vongole oder Herzmuschel genannt– im heißen Dampf aus Fischfond und Weißwein, dann öffnen sich die hübschen Schalen und geben den Blick frei auf das köstliche Fleisch der Muschel. Das Dämpfen lockt zarten Biss und delikates Aroma hervor.Diese Muscheln haben ein helles Fleisch und einen starken Muschelgeschmack (kräftiger als der von Miesmuscheln), der leicht nussig ist. Häufig findet man diese Muscheln beim Italiener auf der Speisekarte als Spaghetti alle Vongole.
Wie isst man Venusmuscheln : Venusmuscheln können zwar wie Austern roh gegessen werden, doch meist werden sie gedämpft oder gekocht serviert. Der nussige Geschmack der Venusmuscheln passt hervorragend zu Pasta aber auch zu Suppen.
Wann isst man Vongole
Der Kenner isst seine vongole indes am liebsten im Februar. Das ist der beste Muschelmonat, weil Chamelea gallina, die am häufigsten für dieses Gericht verwendete Venus- oder Herzmuschel, Ende Februar ihre Bestform erreicht. Wissenschaftler sprechen dann vom „peak value“ in Sachen „condition index“.
Ist die venusmuschel Vongole : Spaghetti al Vongole (Venusmuscheln)
7,48 € inkl. MwSt.
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Wie teuer sind Venusmuscheln
29,50 € inkl. MwSt. Venusmuscheln – vongole lupini (it.)Venusmuscheln sind reich an Vitamin D. Mit 100 g nimmt man bis zu 5 µg des Vitamins auf. Das Vitamin sorgt für eine Regulierung des Kalzium- und Phosphorhaushalts und damit für den Aufbau von Knochensubstanz. Aufgrund eines Mangels kann bei Kindern eine Rachitis (es kommt zu Knochenverformungen) auftreten.von·go·le.
Venusmuscheln – auch unter dem Namen Herzmuscheln oder Vongole bekannt – kommen meist gekocht oder gedämpft auf den Tisch. Ihr Fleisch hat einen leicht nussigen Geschmack.
Wann isst man Venusmuscheln : In den Monaten SeptembER – DezembER ist auf jeden Fall die Muschelsaison, in der man sie problemlos bekommt und auch essen kann. Die Regel, in Monaten ohne R (also im Sommer) keine Muscheln zu essen, stammt noch von früher. Damals hatte man keine guten Kühl- und Transportmöglichkeiten.
Wie viele Muscheln rechnet man pro Person : Dabei rechnet man mit rund einem Kilo pro Person, wovon ohne Schale rund 250 Gramm Muschelfleisch übrig bleiben. Wenn man die Brühe nach rund sieben bis 15 Minuten abgießt, müssen die Muscheln wiederum geöffnet sein. "Wenn nicht, sind sie schlecht und müssen weg", empfiehlt Sandra Kess.
Warum soll man nicht so oft Muscheln essen
Muscheln nehmen durch ihre Filtertätigkeit – eine Miesmuschel filtert bis zu 2 Liter Wasser pro Stunde – die hoch giftigen Algentoxine der Panzergeißelalgen mit dem Wasser auf. Dies kann gefährliche Giftkonzentrationen in der Muschel zur Folge haben, so dass sie nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.
5,89 € inkl. MwSt.Sie können mit etwas Gemüse und Kräutern gegart werden, auch ein Schuss Weißwein passt. Während des Kochens ist es sinnvoll, ab und an am Topf zu rütteln. Zu den gegarten Schalentieren schmecken Baguette oder Knoblauchbrot und der Sud als Brühe. Er lässt sich mit Sahne und frischen Kräutern verfeinern.
Sind Vongole gesund : Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Venusmuscheln sind eine Quelle für Proteine, Eisen und Omega-3-Fettsäuren. Der Knoblauch und die Kräuter in der Sauce haben auch gesundheitliche Vorteile und können das Immunsystem stärken.