Berglinsen sind etwas kleiner als Tellerlinsen und braunrot, oft gesprenkelt. Da "Berglinsen" ein Sammelbegriff für alle Linsen ist, die in bergigen Regionen wachsen, sehen sie oft sehr unterschiedlich aus. Sie sind aromatisch und bissfest. Und behalten ihre Form nach dem Kochen.Berglinsen sind etwas kleiner, fester und aromatischer als Tellerlinsen. Sie haben eine helle, rot-braune Farbe und eignen sich gut für Salate, Suppen und Keimlinge. Berglinsen haben eine sehr hohen Eiweißgehalt, rund 24g je 100 g.Eine besonders edle Sorte sind die grünen Linsen du Puy, die hauptsächlich aus der französischen Auvergne kommen. Château-Linsen sind eine französische Spezialität. Vor allem in der Champagne wachsen die kleinen hellbraunen Linsen, die durch ihren feinen Geschmack und Bissfestigkeit überzeugen.
Für was sind braune Linsen gut : Verschiedene Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Linsen das Risiko für Herzerkrankungen senken kann. Sie sind reich an löslichen Ballaststoffen, welche helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, und enthalten weitere wichtige Nährstoffe wie Folsäure und Magnesium, die zur Herzgesundheit beitragen.
Was sind die gesündesten Linsen
Die gesündesten Linsen im Überblick: Beluga-Linsen. Casteluccio-Linsen. Château-Linsen.
Welche Linsen brauchen nicht eingeweicht werden : Kleine Linsensorten wie braune Berglinsen, grüne Linsen, Beluga-, Puy– und Pardinalinsen kannst du einweichen, musst es aber nicht. Sie brauchen auch ohne Einweichen nur 20 bis 30 Minuten, bis sie gar sind. Gelbe und rote Linsen sind im Gegensatz zu den anderen Linsensorten bereits geschält.
Durch ihre Eigenschaften und Nährwerte ist die Beluga Linse besonders bekömmlich. Sie hat jede Menge Vitamin B und kann sogar blutdrucksenkend wirken. Sie ist nach etwa 20 Minuten bereits fertig gegart ist.
Rote Linsen sind wahre Proteinbomben
Rote Linsen sind gesund, denn sie enthalten sehr viel Eiweiß. Die kleinen Hülsenfrüchte enthalten pro 100 Gramm circa 26 Gramm Eiweiß. Damit stehen sie vielen tierischen Produkten in nichts nach und sind nicht nur für Vegetarier:innen und Veganer:innen eine gesunde Proteinquelle.
Welche Linsen müssen nicht eingeweicht werden
Kleine Linsensorten wie braune Berglinsen, grüne Linsen, Beluga-, Puy– und Pardinalinsen kannst du einweichen, musst es aber nicht. Sie brauchen auch ohne Einweichen nur 20 bis 30 Minuten, bis sie gar sind. Gelbe und rote Linsen sind im Gegensatz zu den anderen Linsensorten bereits geschält.Sind Linsen gut für den Darm Linsen sind sehr gut für den Darm: Sie sind reich an Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung unterstützen und Verstopfungen vorbeugen. Die Ballaststoffe unterstützen das Wachstum nützlicher Darmbakterien, was zu einer gesunden Darmflora beiträgt.Rote oder gelbe Linsen kennt ihr aus indischen Dal-Gerichten. Sie sind klein und kommen stets geschält in den Handel. Dadurch werden sie sehr schnell gar und sind besonders leicht verdaulich – allerdings ist ihr Nährstoffgehalt etwas geringer als bei den ungeschälten Sorten.
Oft passiert es, dass man über Nacht eingeweichte Hülsenfrüchte wie weisse Bohnen im siedenden Wasser (ohne Salz!) kocht, und sie sind nach einer Stunde Kochzeit immer noch nicht weich. Das kann am hohen Kalkgehalt des Wassers liegen. Hier schafft Natron Abhilfe, da es die Eigenschaft hat, Wasser zu enthärten.
Welche Linsen blähen nicht : So bleiben Blähungen aus
Rote und kleine gelbe Linsen, aber auch kleine Alblinsen, können durchaus ohne Einweichen gegart werden. Wichtig beim Einweichen: Die Bohnen oder Linsen in ausreichend große Behälter geben und mit mindestens zweimal so viel Wasser auffüllen wie die Früchte an Volumen haben.
Welche Linsen sind leicht verdaulich : Rote oder gelbe Linsen kennt ihr aus indischen Dal-Gerichten. Sie sind klein und kommen stets geschält in den Handel. Dadurch werden sie sehr schnell gar und sind besonders leicht verdaulich – allerdings ist ihr Nährstoffgehalt etwas geringer als bei den ungeschälten Sorten.
Wann sollte man Linsen nicht essen
Menschen mit Gicht oder übersäuertem Magen sollten aufs Linsenessen verzichten. Die Hülsenfrüchte enthalten zum einen viel Purin, was Gichtpatienten meiden sollten, zum anderen gehören sie zu den säurehaltigen Lebensmitteln.
Als besonders bekömmlich gelten übrigens rote und gelbe Linsen, die sich deshalb super zum Einstieg eignen. Sie sind bereits geschält und enthalten weniger der schwerer verdaulichen Bestandteile, die überwiegend in der Schale sitzen.Berglinsen kochen etwa 30 bis 40 Minuten bis sie gar sind und du solltest sie vor dem Kochen gut abspülen. Die Linsen machen sich super in warmen und auch kalten Gerichten und behalten nach dem Kochen ihre kernige Struktur, sind also auch perfekt für aromatische Linsensalate.
Wie lange muss man Berglinsen einweichen : Im Gegensatz zu anderen Linsensorten müssen Berglinsen nicht zwangsläufig eingeweicht werden. Wenn du jedoch die Kochzeit verkürzen möchtest, kannst du die Linsen für ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen.