Nicht jedes Korn darf sich Puffmais nennen
“Ein jedes Korn findet mal den richtigen Pop” – falsch gedacht! Damit Mais aufpoppt, braucht man eine spezielle Maissorte, die eine sehr dünne dabei aber harte Schale hat.Ist die Schale zu dünn, bildet sich einfach irgendwo ein Riss, und damit hat es sich. Deshalb kann man aus normalem Futtermais kein Popcorn machen.Nur Puffmais hat die nötigen Eigenschaften für die Herstellung von Popcorn. Der weiche Maiskern ist beim Popcornmais von einer sehr dünnen, dafür aber sehr harten Schale umgeben. Diese harte Schale schützt den weichen Kern und hält der Hitze beim Popcorn selber machen lange stand.
Woher kommt der Mais für Popcorn : Es ist unbekannt, wann Popcorn genau entdeckt wurde, allerdings fand man heraus, dass die Ureinwohner Amerikas das Popcorn bereits in ihren Speiseplan integriert hatten und auch als Schmuck verwendet haben. Da Mais eine recht anspruchslose Pflanze ist, wird sie weltweit angebaut.
Warum poppt normaler Mais nicht
Aus Mais, der zur Gewinnung von Stärke oder als Viehfutter angebaut wird, ist es nur schlecht oder gar nicht möglich, Popcorn herzustellen. Normale Maiskörner sind entweder zu trocken oder zu weich, wodurch das im Inneren gebundene, erhitzte Wasser zu wenig Druck aufbauen kann.
Ist Popcorn Mais Zuckermais : Für die Küche wird Zuckermais unreif, im Stadium der Milchreife (die Körner sind noch ganz weich), geerntet. Popcornmais wird später geerntet, wenn die Kolben trocken sind. Die ausgelösten Körner werden für Popcorn genutzt. Mais ist ein Fremdbefruchter, d.h. alle Maisarten und Sorten können sich miteinander verkreuzen.
Körner mit Rissen können keinen Druck aufbauen und platzen deswegen auch nicht auf. Deswegen kann man nur aus bestimmten Maissorten Popcorn machen. Jedes Maiskorn besteht zum Großteil aus Stärke, dem so genannten Endosperm. Dazwischen befinden sich winzig kleine Hohlräume, die mit Wasser gefüllt sind.
Popcorn (auch Puffmais, Knallmais) ist ein als Snack dienendes Nahrungsmittel, das durch starkes Erhitzen einer speziellen Maissorte, Zea mays convar. microsperma Koern. hergestellt wird.
Warum wird aus Mais kein Popcorn
Aus Mais, der zur Gewinnung von Stärke oder als Viehfutter angebaut wird, ist es nur schlecht oder gar nicht möglich, Popcorn herzustellen. Normale Maiskörner sind entweder zu trocken oder zu weich, wodurch das im Inneren gebundene, erhitzte Wasser zu wenig Druck aufbauen kann.Einige Experten sagen, dass Kokosnussöl das beste Öl für Popcorn ist, da es einen hohen Rauchpunkt hat und ein angenehmes Aroma verleiht. Andere empfehlen Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl, da sie den Popcorn-Geschmack nicht überdecken.Der Grund ist recht einfach: Mais ist häufig mit Schimmelgiften belastet, und die werden von Pilzen, namentlich von Fusarien gebildet. Und von diesen Schimmelgiften ist bekannt, dass sie das Immunsystem massiv schädigen. Nicht nur im Tierversuch, sondern auch beim Menschen.
Zuckermais hat süß schmeckende, goldgelbe Körner, deren Zuckergehalt nach der Ernte am höchsten ist. Das zur Familie der Gräser gehörende Getreide wird auch Speise- oder Gemüsemais genannt. Im Unterschied zum Futtermais enthalten die kleineren Zuckermais-Kolben kaum Stärke.
Kann man Popcornmais einpflanzen : Popcornmais aussäen und pflanzen
Entweder sät man die Körner dann direkt in den Boden aus oder zieht den Mais ab Ende April bis Anfang Mai im Haus vor.
Wie gesund ist Popcorn Mais : Reich an gesunden Nährstoffen
100 Gramm Popcornmais decken zum Beispiel mehr als 30 Prozent des Tagesbedarfs an Magnesium und enthalten zusätzlich Vitamin B1, B6 und B3 sowie Eisen und Zink.
Warum ist das Popcorn im Kino so gelb
Gelbe Farbe soll appetitanregend wirken
Der Grund für diesen Farbwechsel ist einfach: Vielen Popcorn-Fetten, die es im Großhandel zu kaufen gibt, wird Betakarotin zugesetzt, ein Farbstoff aus der Karotte. Das soll, wie es in einem Werbetext heißt, das Produkt "appetitlich gelb" machen.
Zubereitung von Popcornmais
In einer großen Pfanne mit Deckel erhitzt man etwas Öl oder Butter, bis kleine Bläschen zu sehen sind. Nun gibt man den getrockneten Popcornmais hinein, verschließt die Pfanne mit dem Deckel und lässt ihn heiß werden.Man benötigt rund 180° Grad für den Popvorgang, nicht jedes Öl darf so hoch erhitzt werden. Am besten unser Bio-Rapsöl und -Sonnenblumenöl für Popcorn verwenden.
Kann man Popcorn mit Butter statt Öl machen : Popcorn: Wenn es poppt, Topf runter vom Herd!
Der große Topf ist deswegen wichtig, weil die kleinen Körner zu sehr viel Masse werden. Das Öl muss richtig heiß sein, daher bitte auch Öl oder Kokosfett nehmen und keine Butter. Butter verbrennt zu schnell und wird braun.