Die Wintergerste ist die Winterung der Gerste. Sie wird überwiegend als Futtermittel für Tiere verwendet. Sie ist ertragreicher als die Sommergerste, da die Körner viele Kohlenhydrate und relativ wenig Eiweiß enthalten. Die Wintergerste wird im September gesät und im Frühjahr des folgenden Jahres geerntet.Bis ins 16. Jahrhundert hinein war das anspruchslose Korn das wichtigste Getreide in unseren Breiten. Später wurde die Gerste vom Weizen als Brotgetreide zunehmend verdrängt, da dieser besser zum Backen geeignet ist. Heute wird aus Gerste vor allem Malz hergestellt – ein wichtiger Bestandteil von Bier und Whisky.Wintergerste wird überwiegend als Tierfutter verwendet (Futtergerste), sie zeichnet sich gegenüber der Sommergerste durch höhere Erträge und mehr Eiweiß (12–15 %) aus. Für die menschliche Ernährung kommt überwiegend Sommergerste als Braugerste zum Einsatz.
Kann man Wintergerste essen : Die Gerste für den menschlichen Verzehr ist meist Sommergerste. Sie wird im Frühjahr ausgesät und im Sommer geerntet. Wintergerste dient als Tierfutter, sie wird im Herbst ausgesät und im Sommer des darauffolgenden Jahres geerntet. Wintergerste ist ertragreicher und wird in Deutschland überwiegend angebaut.
Für was kann man Gerste verwenden
Gerstenkörner werden zu Brot verbacken oder als Graupen (polierte Körner) in Suppen gegessen. Etwa ein Zehntel der Weltproduktion geht in die Herstellung von Malz, das zum Bierbrauen (Braugerste) und zur Herstellung von Malzkaffee benötigt wird. Auch Whisky wird aus Gerste hergestellt.
Was macht man alles aus Gerste : Gerste: Verwendung
Sie liefert mit viel Stärke und wenig Eiweiß die Grundlage für Malz, welches für die Bierbrauerei essentiell ist. Ebenso dient Gerste für die Herstellung von Whiskey. Tatsächlich ist die Gerste durch ihre schlechteren Backeigenschaften schon lange vom Weizen als Brotgetreide verdrängt worden.
Gerste dient in Europa hauptsächlich als Futtergetreide. So enthält die Wintergerste besonders viel Eiweiß (12 bis 15 Prozent). Die Sommergerste hingegen ist reich an Kohlenhydraten (60 bis 65 Prozent) und wird deshalb hauptsächlich zur Herstellung von Bier genutzt.
Gerstenkörner werden zu Brot verbacken oder als Graupen (polierte Körner) in Suppen gegessen. Etwa ein Zehntel der Weltproduktion geht in die Herstellung von Malz, das zum Bierbrauen (Braugerste) und zur Herstellung von Malzkaffee benötigt wird. Auch Whisky wird aus Gerste hergestellt.
Wie verwendet man Gerste in der Küche
Die Verwendung von Gerste in der Küche
- Rollgerste ist leicht zu verarbeiten und gelingt auch Kochanfängern.
- Kochen Sie Rollgerste in Salzwasser und verwenden Sie die Körner als Beilage, Zutat zu Eintopf, Risotto oder statt Nudeln mit einer Sauce Bolognese.
- Gerstenflocken sind ein beliebter Bestandteil von Müslis.
In nicht gemälzter Form wird Gerste zu Grütze oder Graupen verarbeitet und gelegentlich auch zu Mehl gemahlen. Speziell für die menschliche Ernährung gezüchtete Gerste mit einem Gehalt an Beta-Glucan von mehr als 4 g pro 100 g wird als Korn, als Flocken oder verarbeitet zu Mehl angeboten.Der größte Anteil der in Deutschland angebauten Gerste findet als Tierfutter und Braugerste Verwendung. Ein kleiner Teil wird zu Lebensmitteln wie Graupen, Grütze, Flocken und Mehl sowie für Backmittel zu Malzmehl oder zu Kaffee-Ersatz (Malzkaffee) verarbeitet.
Gerste kann man zu Alkohol fermentieren. Sie wird zur Herstellung von Bier und Whisky verwendet. Wintergerste kommt als Tierfutter zum Einsatz; Sommergerste findet in verschiedenen Formen (Flocken, ungeschliffenen Körnern, Mehl und als Rollgerste, respektive Graupen) den Weg in unsere Küchen.
Für was nimmt man Gerste : Sie liefert mit viel Stärke und wenig Eiweiß die Grundlage für Malz, welches für die Bierbrauerei essentiell ist. Ebenso dient Gerste für die Herstellung von Whiskey. Tatsächlich ist die Gerste durch ihre schlechteren Backeigenschaften schon lange vom Weizen als Brotgetreide verdrängt worden.
Was kann man mit Gerste machen : Gerstenkörner werden zu Brot verbacken oder als Graupen (polierte Körner) in Suppen gegessen. Etwa ein Zehntel der Weltproduktion geht in die Herstellung von Malz, das zum Bierbrauen (Braugerste) und zur Herstellung von Malzkaffee benötigt wird. Auch Whisky wird aus Gerste hergestellt.