Die Varianten grün, rot und gelb unterscheiden sich vor allem in der Schärfe. Ein hoher Anteil grüner Chilis sorgt in der grünen Currypaste für sehr viel Schärfe, die rote Paste ist dank roter Chilis noch scharf, die gelbe Variante mit Kurkuma und Garnelenpaste deutlich milder.Die gelbe Currypaste ist die Mildeste. Sie wird auch Kaeng Kari genannt und passt vor allem zu Hühnchen oder auch zu Fisch. Charakteristisch ist die gelbe Farbe der Paste, die schon mal in ein Ocker übergehen kann. Bei der roten Variante handelt es sich um die mittelscharfe Form der Paste.Besonders gut funktioniert das bei Suppen oder Currys. Gib je nach Schärfe eine halbe oder auch mehrere rohe Kartoffeln zum Essen und lasse sie dort eine Weile ziehen. Die Kartoffel nimmt die Schärfe auf und das Essen wird milder. Süße kann ebenfalls zu viel Schärfe abmildern.
Was ist die beste Currypaste : Wer sich erst einmal vorsichtig an Currypasten herantasten möchte, ist mit Panaeng-Currypaste am besten beraten. Sie wird aus getrockneten Thai-Chilis gemacht und unterscheidet sich von anderen Sorten vor allem durch ihren hohen Salzgehalt und einen entsprechenden Geschmack.
Welches Currypulver ist mild
Als "Einsteiger"-Curry ist das englische, milde Currypulver besonders geeignet, da es besonders vielfältig verwendet werden kann.
Wie viel Currypaste auf 400 ml Kokosmilch : Tipp: Kokosmilch zusammen mit unseren Currypasten verwenden! Eine Dose 400 ml passt genau für eine Packung Curry Paste (70g) und gibt einen schönen würzigen Geschmack.
Warum brät man Curry an Immer, wenn man Gewürze anbrät, entwickeln sich ihre ätherischen Öle und somit das volle Aroma. Bei gemahlenen Currymischungen sollte man diese nur ganz kurz mitanbraten, da diese sonst schnell bitter werden. Bei feuchten Currypasten kann man schon leichte Röstaromen herstellen.
Sollte das Essen zu scharf geraten sein, können Sie die Schärfe neutralisieren, indem Sie beispielsweise Milchprodukte wie Butter oder Sahne zufügen. Auch Schmand oder Frischkäse reduzieren die Schärfe. Für Veganer eignen sich unter anderem Kokosmilch oder Pflanzenfett zur Milderung von scharfen Speisen.
Was ist schärfer grüne oder gelbe Currypaste
Im Gegenteil ist die grüne Currypaste nicht wie viele annehmen die mildeste Variante, sondern die schärfste. Sie besteht bis zu 50 Prozent aus frischen grünen thailändischen Chilischoten, die extrem scharf sind.Die Grüne Curry Paste, mit dem Namen „Kaeng Khiao Wan“ ist ein sehr scharfes Curry und ein Gericht der klassischen Thai-Küche. Hierzulande ist als Grünes Thai-Curry bekannt. Die grüne Farbe kommt von den überwiegend grünen Zutaten, unter anderem den grünen Chilis.Anders als man annehmen könnte, ist die grüne Currypaste die schärfste. Als Nächstes folgt die immer noch recht scharfe rote Currypaste und schließlich die milde gelbe Variante. Für die unterschiedliche Schärfe sind die unterschiedlichen Varianten von Chilischoten verantwortlich.
Die rote Currypaste bekommt seine Schärfe und Farbe vor allem durch rote Chilis. Es ist etwas milder als das grüne Curry, aber dennoch scharf! Die Schärfe steckt auch schon im Namen, denn "Kaeng Phet" heißt übersetz soviel wie "heiße Suppe".
Wie verwendet man Currypaste richtig : Ideen für die Verwendung von Currypasten
Am häufigsten wird die Thai-Currypaste in Currys und Eintöpfen verwendet. Braten Sie die Currypaste zunächst in etwas Öl an, um ihre Aromen zu entfalten, und bestreichen Sie dann Proteine wie Huhn, Schweinefleisch oder Tofu mit der erwärmten Paste.
Wie bekommt man zu viel Schärfe aus dem Essen : Mehr Fett: Fett bindet die Stoffe, die dein Essen scharf machen. Am besten nutzt du dazu Milchprodukte wie Sahne, Schmand oder Joghurt. Aber auch vegane Produkte wie Kokosmilch oder neutrales Speiseöl eignen sich dafür. Weniger Fett: Ist dein Essen schon fettreich, kann es helfen, das Fett einfach abzuschöpfen.
Wann geht Schärfe weg
Eine Kombination aus Brot und Fett ist die beste Wahl. Eine Brotscheibe mit Schmand wirkt beispielsweise besonders gut. Fett gegen die Schärfe im Mund: Capsaicin ist fettlöslich, sodass fettige Nahrungsmittel wie Mascarpone, Milch, Quark oder Joghurt mit einem hohen Fettanteil das Brennen deutlich mildern.
Als Beilage wird mehr oder weniger grundsätzlich Duft-Reis serviert. Des weiteren empfiehlt sich die rote Curry Paste als passende Zutat für Curry-Suppen, insbesondere in Kombination mit Sesamöl, Kokosnussmilch sowie Bambusscheiben.Das rote Kaeng Phet ist das bekannteste Curry der thailändischen Küche. Die rote Currypaste bekommt seine Schärfe und Farbe vor allem durch rote Chilis. Es ist etwas milder als das grüne Curry, aber dennoch scharf!
Wie kann man Chili Schärfe neutralisieren : Mehr Fett: Fett bindet die Stoffe, die dein Essen scharf machen. Am besten nutzt du dazu Milchprodukte wie Sahne, Schmand oder Joghurt. Aber auch vegane Produkte wie Kokosmilch oder neutrales Speiseöl eignen sich dafür. Weniger Fett: Ist dein Essen schon fettreich, kann es helfen, das Fett einfach abzuschöpfen.