Welche Kräuter darf man nicht zusammen Essen?
Diese Kräuter vertragen sich nicht

Kraut Verträgt sich nicht mit
Basilikum (Ocimum basilicum) Zitronenmelisse (Melissa officinalis), Minze (Mentha)
Petersilie (Petroselinum crispum ssp. crispum) Kerbel (Anthriscus), Dill (Anethum graveolens)
Zitronenmelisse (Melissa officinalis) Basilikum (Ocimum basilicum)

Kräuter, die sich nicht vertragen

  • Pfefferminze und Petersilie: Pfefferminze ist bekannt dafür, dass sie sich schnell ausbreitet und andere Pflanzen erstickt.
  • Dill und Koriander: Dill und Koriander sollten Sie nicht nebeneinander pflanzen.
  • Dill und Gartenkresse: Auch mit Gartenkresse verträgt sich Dill nicht gut.

Kräuter, die zu ähnlich schmecken wie Majoran und Oregano, passen beispielsweise weniger gut zusammen. Ihre Aromen überlagern sich gegenseitig und verhindern einen spezifischen Geschmack. Andere Kräuter wiederum besitzen einen sehr starken, charakteristischen Geschmack, der sich kaum mit anderen Kräutern verträgt.

Welche Kräuter darf man nicht mitkochen : Gewürze und Kräuter: Diese werden nicht mitgekocht

  • Pfeffer.
  • Muskatnuss.
  • frisch geriebener Ingwer.
  • Kardamom.
  • Paprikapulver.
  • Safran.
  • Bärlauch.
  • Majoran.

Warum vertragen sich Schnittlauch und Petersilie nicht

Im wahrsten Sinne des Wortes können sich die beiden nicht riechen. Eigentlich mag Petersilie den Schnittlauch nicht, da dieser eine Säure aussondert, dem Petersilie auf den „Magen“ schlägt. Schnittlauch harmoniert jedoch sehr gut mit Estragon, Thymian oder Salbei.

Welche Kräuter passen zusammen Tabelle : Welche Kräuter zusammen pflanzen (Tabelle)

Kraut Gute Nachbarn Schlechte Nachbarn
Schnittlauch Ringelblume, Dill, Kamille, Melisse, Oregano, Thymian Koriander, Rosmarin
Thymian Bohnenkraut, Ringelblume, Estragon, Melisse, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Lavendel Majoran, Basilikum, Dill, Minze
Ysop Lavendel, Thymian Minze, Anis

Welche Kräuter zusammen pflanzen (Tabelle)

Kraut Gute Nachbarn
Majoran Ringelblume, Dill, Kerbel, Koriander, Petersilie
Minze Ringelblume, Koriander, Melisse
Oregano Basilikum, Bohnenkraut, Ringelblume, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Lavendel, Beifuß
Petersilie Basilikum, Bohnenkraut, Ringelblume, Kamille, Majoran, Thymian


Kräuter mit festen Blättern wie Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei, Lavendel, Bohnenkraut oder Lorbeer dürfen länger mit garen. Sie entfalten ihr Aroma erst im Laufe der Garzeit. Auch Gewürze wie Kümmel, Nelken und Wacholderbeeren geben ihr volles Aroma erst durch die längere Kochzeit an die Speise ab.

Sollte man Petersilie mitkochen

Krause Petersilie hält sich länger, die glatten Blätter schmecken dagegen besser und intensiver und eignen sich besonders auch roh für Salate und kalte Speisen. Petersilie kann allerdings auch gut mitgegart oder sogar angebraten werden und würzt Fleisch, Gemüse, Suppen, Soßen, Marinaden und Eintöpfe.Wie alle Doldenblütler darf Petersilie nur alle vier bis fünf Jahre auf demselben Beet angebaut werden. Auch andere Doldenblütler wie zum Beispiel Möhren sollten in dieser Zeit nicht auf dem Beet stehen. Als Mischkulturpartner bewährt haben sich Spinat, Mangold, Tomaten und Radieschen.Der Boden sollte nährstoffreich sein, eine ordentliche Portion Kompost erfreut die Petersilie. Im Topf wächst sie auch, allerdings auch hier – nicht zu nass, nicht zu trocken. Geliebte Nachbarn: Radieschen, Schnittlauch, Tomaten, Gurken, Zucchini und Zwiebeln.

Als Faustregel gilt: Zarte, feinblättrige Kräuter wie Basilikum, Dill, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Koriander oder Zitronenmelisse erst kurz vor dem Servieren zerkleinern und in die Speisen geben. So bleibt das Aroma erhalten.

Welche Kräuter kann man mischen : Welche Kräuter passen zusammen – Tabelle

Basilikum Oregano, Petersilie, Rosmarin
Dill Kresse, Majoran, Petersilie, Schnittlauch
Majoran Dill, Kresse, Petersilie
Oregano Basilikum, Bohnenkraut, Rosmarin, Schnittlauch
Petersilie Basilikum, Dill, Kresse, Schnittlauch

Welche Gewürze darf man nicht Kochen : Diese Gewürze sollten Sie besser nicht lange mitkochen

Einige Gewürze sind sehr hitzeempfindlich. Hier verfliegen die Aromen beim Kochen schnell. Das gilt etwa für Rosa Beeren, Salz, Chilifäden, Petersilie, Safran oder Muskatnuss. Teilweise werden die Gewürze auch bitter, so beispielsweise Pfeffer oder Paprika.

Welche Gewürze darf man nicht erhitzen

Frische Kräuter sind besonders empfindlich

Das gilt auch für Ingwer, Safran und Cayennepfeffer. Manche Kräuter wie Kerbel, Dill und Schnittlauch sind so sensibel, dass man sie gar nicht erhitzen sollte. Sie werden kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut.

Petersilie außerdem möglichst nicht neben Möhren, Pastinaken, Liebstöckel oder Dill anbauen. Diese Pflanzen zählen wie die Petersilie zur Familie der Doldenblütler. Gemüsearten einer Familie sollten jedoch möglichst nicht nebeneinander im Beet stehen oder in aufeinander folgenden Jahren am selben Standort wachsen.Schnittlauch nicht mit Petersilie pflanzen

Schnittlauch sondert eine Säure aus, welche die Petersilie nicht verträgt. Dagegen lässt sich Schnittlauch gut mit Salbei, Thymian und Estragon pflanzen.

Kann ich Schnittlauch und Petersilie nebeneinander Pflanzen : Schnittlauch harmoniert sehr gut mit Petersilie oder Basilikum, da diese ähnliche Bedürfnisse haben. Allerdings benötigt Schnittlauch viel Platz, weshalb er möglichst immer separat im Topf gepflanzt werden sollte.