Das Schottische Hochlandrind—Highland Cattle—stammt aus den westlichen Highlands von Schottland und den diesem Gebiet vorgelagerten Inseln. Sie werden seit mehr als 150 Jahren ohne Einkreuzung von fremdem Blut in unveränderter Form gezüchtet. Der Vorfahre dieser Rasse ist der keltische Ochse.Das wesentliche Unterscheidungsmerkmal von Highland-Cattle und Galloway sind die Hörner. Highlands haben im Erwachsenenalter lange Hörner. Galloways hingegen haben sie nicht. Die Galloways stammen aus südwest Schottland.Wie erkennt man ein schottisches Hochlandrind Mit ihren auffälligen Hörnern und ihrem langen, gewellten, wolligen Fell, das in einer Vielzahl von Farbtönen wie Rot, Rotbraun, Schwarz, Graubraun, Gelb, Weiß, Grau, Hellbraun und Silber daherkommt, ist das schottische Hochlandrind nicht zu übersehen.
Sind Galloways Schottische Hochlandrinder : Die White Galloways sind ebenfalls hornlose schottische Rinder, die zur ganzjährigen Freilandhaltung geeignet sind und zu den extensiven, robusten Fleischrinderrassen gehören.
Was gibt es für Rinderarten
Inhaltsverzeichnis:
- Angus.
- Aubrac Rind.
- Charolais.
- Galloway.
- Hereford Rind.
- Limousin.
- Wagyu.
- Weißblaue Belgier.
Was kostet ein Highlander Rind : Preisliste Stand 24.10.2022
| vom Highland Cattle | Menge | Preis |
|---|---|---|
| Brust | je 1 kg | 18,00 € |
| Rinderhüfte | je 1 kg | 34,00 € |
| Rumpsteak | je 1 kg | 42,00 € |
| Filet | je 1 kg | 62,00 € |
Schottische Hochlandrinder, oder Highland coos, wie wir sie hier nennen, sind nicht nur sehr typisch für Schottland, sondern auch ausgesprochen fotogen! Sie können diese charmanten Tiere in ganz Schottland und sogar auf unseren Inseln sehen.
Die Rasse eignet sich zur ganzjährigen Weidehaltung und zeichnet sich durch ihre besondere Robustheit aus. Durch diese Eigenschaften erleichtert das Galloway Rind den Sprung weg von der Massentierhaltung hin zur extensiven Haltung.
Wie schmeckt Highland Rind
Hochlandrindfleisch ist feinfasrig, mit Fetteinschlüssen. hat einen intensiven Geschmack. ist leicht süßlich mit einem langen Abgang im Gaumen.Einzelpreise Gallowayfleisch
| Preis €/kg | ||
|---|---|---|
| Galloway- | Brisket (BBQ), Onglet, Inside & Outside Skirt | 30,00 |
| Galloway- | Tri Tip Steak, Bavette Steak, Picanha Steak, Beef Steak | 35,00 |
| Galloway- | Flank Steak, Flat Iron Steak | 45,00 |
| Galloway- | T-Bone Steak, Porterhouse Steak | 60-65,00 |
Wagyu (Kobe) Fleisch gilt aufgrund seines nussigen und unvergleichbaren Geschmacks als bestes Fleisch der Welt. Wagyu-Rinder stammen aus Japan und wurden dort als Arbeitstiere eingesetzt. Die Wortkombination "Wa-gyu" entspricht der Bedeutung "japanisches Vieh".
Wenn von dem besten Rinderfleisch der Welt gesprochen wird, ist Wagyu immer dabei. Wagyu ist eine Rinderrasse aus Japan – Kobe eine japanische Region, in welcher die besten Wagyus gezüchtet werden. Inzwischen haben sich auch einige deutsche Züchter auf Wagyus spezialisiert.
Was fressen Highland Rinder : In der Regel fressen sie was auf den Weideflächen wächst. Dazu gehören auch alte und raufaserige Gräser und Stauden sowie Gehölze. Eine etwaige Winterfütterung kann mit Stroh, Heu, Silage oder gequetschten Getreide erfolgen.
Wie schmeckt Highland Fleisch : Es ist ein feinfaserig marmoriertes, cholesterinarmes Rindfleisch mit einzigartiger Geschmacksfülle. Das magere Fleisch hat feine Fettäderchen, schmeckt aromatisch und leicht nussig. Wichtig für die gute Qualität von Highlandfleisch ist zudem, dass dem Fleisch ausreichend Zeit zum Reifen gegeben wird.
Was kostet 1 kg Galloway
Einzelpreise Gallowayfleisch
| Preis €/kg | ||
|---|---|---|
| Galloway- | Sticks | 65,00 |
| Galloway-Special Cuts (Grillfleisch, BBQ and more) | ||
| Galloway- | Short Ribs (Smoker), Beef Hammer | 25,00 |
| Galloway- | Brisket (BBQ), Onglet, Inside & Outside Skirt | 30,00 |
Ein Fleischpaket vom Galloway Fleisch kostet 145 Euro. Der kg Preis liegt damit bei 14,90 Euro.Nach 3 – 4 Jahren werden schlachtreife Tiere von der Herde getrennt und stressfrei geschlachtet.
Wie schmeckt Galloway : Galloway-Rindfleisch ist durch das natürliche Wachstum der Rinder sehr zart und aromatisch. Da die Galloways sich das ganze Jahr von Gras ernähren und die Zufütterung nur durch z.B. Heu, Heulage und Stroh erfolgt, ist der Geschmack angenehm geschmackvoll und viel besser als herkömmliches Rindfleisch.