Vitamin B12 ist überwiegend in Fleisch enthalten. Unser Körper braucht es zum Beispiel für die Blutbildung. Alternativ eignen sich angereicherte Lebensmittel wie zum Beispiel Sojamilch. Die Versorgung mit kritischen Nährstoffen – wie zum Beispiel Vitamin B12 oder Vitamin D – sollte regelmäßig ärztlich überprüft werden.Trotzdem gilt: Fleisch liefert dem Körper viele wichtige Proteine, Eiweiß, Zink, Eisen und Vitamin B. Das müssen Vegetarier ausgleichenSo liefern etwa weiße Bohnen und Erbsen viel Eisen, Sojabohnen und Haferflocken Zink und Eigelb Vitamin B12.Wichtige Lebensmittelgruppen für Vegetarier
- Gemüse. Gemüse bildet die Basis: Etwa 3 Portionen (ca.
- Obst.
- Vollkorngetreide und Kartoffeln.
- Pseudogetreide.
- Hülsenfrüchte.
- Soja- und andere Fleischersatzprodukte.
- Milch, Milchprodukte und Eier.
- Pflanzliche Öle.
Welche Vitamine ersetzen Fleisch : Erfahre hier, welche Alternativen sich für Vegetarier eignen, um ausreichend mit wichtigen Vitalstoffen versorgt zu sein.
- Proteine.
- Vitamin B12.
- Omega-3-Fettsäuren.
- Jod.
- Eisen.
- Zink.
Wie merkt man dass man Vitamin-B12-Mangel hat
Symptome für Vitamin-B12-Mangel erkennen
- Sensibilitätsstörungen bis hin zu Lähmungen.
- brennende Zunge.
- Kribbeln in Armen, Beinen und Füßen.
- Gangunsicherheit, erhöhte Sturzneigung.
- Muskelschwäche.
- Müdigkeit, Konzentrationsschwäche.
- Gedächtnisstörungen.
- Kopfschmerzen.
Wie fühlt man sich bei Vitamin D Mangel : Ein Vitamin-D-Mangel kann bei Menschen jeden Alters Muskel- und Knochenschmerzen sowie Schwäche verursachen. Bei Säuglingen sind oft Muskelkrämpfe (Tetanie) das erste Anzeichen von Rachitis. Diese Krämpfe entstehen durch einen niedrigen Kalziumspiegel im Blut, der bei Menschen mit schwerem Vitamin-D-Mangel vorliegt.
Kein Fleisch zu essen, ist gesund für Körper und Geist
Erkältungen und Infektionen können abnehmen, da das Immunsystem durch das gesunde Obst und Gemüse gestärkt wird. Fleisch kann durch die Arachidonsäure außerdem zu Entzündungen im Körper führen.
Fleischverzicht schützt den Darm
Neben Obst und Gemüse unterstützen auch milchsaure Lebensmittel wie Joghurt die Darmflora. Diese konsumieren Vegetarier oft. Forscher der University of New York haben bestätigt, dass Veganer und Vegetarier mehr schützende Arten von Darmbakterien haben als Fleischesser.
Was sollte man als Vegetarier jeden Tag essen
Täglich mindestens 500 g Gemüse (Vitamine, Ballaststoffe, Mineralstoffe) Ausgewogene Getreideprodukte (Vollkorn, Naturreis, Alternativen zu Weizen) Milchprodukte (Milch, Joghurt und Käse liefern Kalzium und Eiweiß, enthalten aber auch viel Fett und Cholesterin, daher mit Vorsicht zu genießen)Wenn du dich mit B12-Lebensmittel vegetarisch ernähren möchtest, kommen zudem Eier in Frage. So hoch ist der Gehalt an Vitamin B12: Das Eigelb enthält den Großteil des Vitamin B12 mit 2 μg pro 100 Gramm. Mit dieser Menge deckst du bereits 67 Prozent deines Vitamin-B12-Tagesbedarfs.Besonders Innereien, zum Beispiel Leber, sowie Fleisch und Fisch liefern reichlich Vitamin B12. Weitere Quellen sind Eier, Milch und Milchprodukte. Auch wer sich vegetarisch ernährt und Milch- und Milchprodukte sowie Eier isst (Lakto-Ovo-Vegetarier), kann mit der Nahrung ausreichende Mengen an Vitamin B12 aufnehmen.
Neben Fleisch – vor allem Innereien – und Fisch sind auch Ei sowie Milch und Milchprodukte wie Joghurt oder Käse gute Vitamin-B12-Quellen. Und in welchem Obst und Gemüse ist Vitamin B12 enthalten Die Antwort lautet: in gar keinem, zumindest nicht in nennenswerten Mengen.
Welche Schmerzen hat man bei Vitamin-D-Mangel : Häufige Muskelschmerzen, vor allem im Bereich der Oberschenkelstrecker und im Schultergürtel, können ebenfalls auf einen Vitamin D Mangel hindeuten. Die Schmerzen lassen nach, wenn der Mangel behoben ist.
Was bewirkt fleischlose Ernährung : Unter anderem haben Vegetarier ein geringeres Risiko für Übergewicht und die Zuckerkrankheit Diabetes mellitus Typ 2. Auch Herz-Kreislauf-Probleme treten seltener auf. Sogar auf einige Krebsarten hat diese Ernährungsform vorbeugende Effekte, vor allem auf Darmkrebs.
Kann man auch ohne Fleisch gesund leben
Die vegane Ernährung kommt ganz ohne tierische Lebensmittel aus. Eine vegetarische Ernährungsweise hat nachweislich gesundheitliche Vorteile. Wer auf Fleisch verzichtet und sich vielfältig und abwechslungsreich ernährt, ist gut versorgt mit allen wichtigen Nährstoffen.
Fleisch liefert jede Menge Eiweiße von hoher biologischer Wertigkeit und viele wichtige Nährstoffe – allen voran Eisen, Zink, Selen und B-Vitamine. Muskelfleisch enthält rund 22 % Proteine, darunter auch viele lebensnotwendige, die unser Körper nicht selbst herstellen kann.Die tierischen Proteine haben jedoch auch Nachteile, die pflanzliche nicht haben. Sie sind zum Beispiel leichter verdaulich. Pflanzliches Eiweiß enthält außerdem kaum Purin, das Harnsäure bildet. Zuviel Harnsäure übersäuert den Körpers und kann dadurch Müdigkeit, Appetitlosigkeit und sogar Immunschwäche erzeugen.
Was passiert wenn man zu wenig Fleisch isst : Dennoch konnten Forscher nachweisen: Vegetarier leiden deutlich seltener an Bluthochdruck, Diabetes sowie Gallen- und Nierensteinen. Eine Meta-Analyse bestätigte außerdem, dass Vegetarier ein 29 Prozent niedrigeres Risiko für Herzerkrankungen und ein 18 Prozent niedrigeres Krebsrisiko hatten.