Der ideale Ort für die Lagerung von Olivenöl ist also kühl, trocken und möglichst dunkel. Außerdem sollten ausschließlich saubere Gefäße aus Materialien verwendet werden, die Hygiene garantieren – dunkles Glas oder Weißblech für das abgefüllte Produkt und Edelstahl für die Aufbewahrung des losen Produkts.Der Grund dafür ist einfach: Olivenöl ist es im Kühlschrank schlicht zu kalt. Am wohlsten fühlt es sich bei Temperaturen um die 20 Grad. Wird es kälter aufbewahrt, kann es aus Protest schon mal trüb werden. Bei Temperaturen unter 10 Grad rechnet es sogar fest mit einem Wintereinbruch und produziert dann selbst Flocken.Die Oxidation verändert den Geschmack des Öls und es wird ranzig. Speiseöle sollten an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Die Flaschen müssen immer gut verschlossen sein. Neben der Abstellkammer eignet sich auch der Kühlschrank.
Wie lange hält sich Olivenöl wenn es offen ist : 2 Jahre
Nicht nur die wertvollen Antioxidantien, sondern auch andere Stoffe, die die Haltbarkeit des Öls verkürzen, werden dabei beseitigt. Raffinierte Olivenöle sind in einer ungeöffneten Flasche etwa 2 Jahre lang haltbar – sobald die Flasche angebrochen wurde, sollte man es innerhalb von etwa 8 Monaten aufbrauchen.
Wo lagere ich am besten Olivenöl
Ähnlich wie Wein ist Olivenöl in dunklen Flaschen in der Küche oder im Kanister im kühlen, dunklen Keller am besten aufgehoben. So bleibt es dann bis zu 24 Monate oder sogar länger frisch. Man kann Olivenöl natürlich auch ohne Probleme einige Monate in hellen Flaschen lagern.
Wo Öl in der Küche aufbewahren : Speiseöle enthalten wertvolle Fettsäuren. Damit die guten Wirkstoffe darin möglichst lange halten, ist es wichtig, sie grundsätzlich kühl, dunkel und gut verschlossen zu lagern. Denn: Wärme, Licht und Sauerstoff können das Öl frühzeitig verderben. Ideal ist es, wenn Sie einen kühlen Vorratsschrank haben.
kühl / vor Wärme geschützt
besten an einem kühlen, dunklen Ort wie zB im Keller oder der Speisekammer. Für manche Öle, wie Leinöl, ist der Kühlschrank der richtige Platz.
Manche Öle wie etwa Rapsöl, Walnussöl oder Kürbiskernöl können Sie gut im Kühlschrank lagern. Hingegen eignet sich für Olivenöl die Lagerung bei etwa 20 Grad. Bei Temperaturen unter 20 Grad kann es trüb werden und unter 10 Grad kann es durch die Fettsäuren anfangen zu verhärten.
Wie lagert man am besten Öl
Damit die guten Wirkstoffe darin möglichst lange halten, ist es wichtig, sie grundsätzlich kühl, dunkel und gut verschlossen zu lagern. Denn: Wärme, Licht und Sauerstoff können das Öl frühzeitig verderben. Ideal ist es, wenn Sie einen kühlen Vorratsschrank haben.Das Aroma: Als Wohlgeruch gilt bei Olivenöl der Duft nach frischem Gras und grünen Kräutern. Riecht das Öl jedoch nach Waldboden, nach Schimmel oder nach ranzigem Fett, ist es schlecht. Der Geschmack: Sowohl Bitterkeit, wie auch eine leichte Schärfe im Abgang gelten als Zeichen für ein gutes Olivenöl.Die meisten Hersteller geben für Olivenöl eine Haltbarkeit von 24 Monaten nach Abfüllung an. Trotzdem ist das Öl nach zwei Jahren noch genießbar, die 24 Monate Haltbarkeit sind vielmehr als Garantie zu verstehen. Bei richtiger Lagerung, das heißt lichtgeschützt und verschlossen, hält sich das Öl viele Jahre.
Kippen Sie Fett- oder Ölreste auf keinen Fall in den Abfluss oder die Toilette. Sammeln Sie Bratöl in alten Marmeladengläsern und geben sie diese fest verschraubt in den Restmüll. Fettfilme in Pfannen lassen sich mit Küchenpapier entfernen, die Tücher kommen danach in den Hausmüll.
Wie merkt man ob Öl ranzig ist : Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Öl noch genießbar ist, riechen Sie also am besten daran. Ranziges Olivenöl hat einen wachsartigen Duft wie Kerzen oder Buntstifte. Versuchen Sie den Test: Lassen Sie eine kleine Flasche Öl eine Woche lang im Sonnenlicht stehen und riechen Sie dann daran – das ist ranzig.
Was bedeutet es wenn Olivenöl Flockt : Ist es schlecht Die Ablagerungen (Pünktchen/Perlen) entstehen durch das Olivenöl in Verbindung mit der Temperatur. Bei Temperaturen unterhalb von +7 °C (z.B. im Kühlschrank) kann Olivenöl flockig werden. Dies ist völlig normal und hat keinen Einfluss auf die Qualität des Öls.
Kann man Essig im Kühlschrank lagern
Essig hält bei dunkler und kühler Lagerung ewig, wobei es ein lebendes Produkt ist und es sich deshalb empfiehlt das Produkt nach ca. einem halben Jahr zu tauschen. Er sollte unbedingt in den Kühlschrank, denn dort sind die Essigbakterien inaktiv, im Warmen kann es sonst zur Bildung der sogenannten Essigmutter kommen.
Nachdem die Behälter mit Öl gefüllt sind, ist es wichtig, den verbleibenden leeren Raum mit inaktivem Stickstoffgas zu füllen, um zu verhindern, dass das Öl mit Sauerstoff in Berührung kommt. Plastikflaschen sind nicht für die Lagerung von Öl geeignet, da diese Materialien porös sind und Gerüche abgeben.Erklärung
| Beschaffenheit | Haltbarkeit |
|---|---|
| Ungefiltertes Olivenöl (Trübes Olivenöl mit Bodensatz) | maximal 12 Monate |
| Gefiltertes Olivenöl (klar) | 12 bis 24 Monate |
| Agourélaio – unreifes Olivenöl (gefiltert) mit hohem Polyphenolgehalt | 3 bis 4 Jahre |
Wie schnell wird Olivenöl ranzig : Haltbarkeit von Olivenöl
In der Regel ist Olivenöl zwischen 18 und 24 Monate nach dem Öffnen haltbar. Es kann jedoch wesentlich früher schlecht werden. Gelangt beispielsweise zu viel Sauerstoff an das Fett – etwa weil die Flasche (zu lange) offen steht – beginnt die Oxidation.