Das Trocknen wird auch als Dörren bezeichnet und ist eine sehr alte Konservierungsmethode von Lebensmitteln. Dabei wird diesen durch Wärme und teilweise auch Luftzirkulation Wasser bzw. Feuchtigkeit entzogen.Im Backofen
Auch der Backofen kann zum Dörren genutzt werden. Dazu das Dörrgut auf mit Backpapier ausgelegte Gitterroste legen und den Ofen auf 40-50 °C einstellen (bei Kräutern niedriger). Wichtig: Damit die feuchte Luft entweichen kann, muss der Backofen einen Spalt weit geöffnet bleiben.Um Früchte zu dörren, empfiehlt sich in der Regel eine konstante Temperatur zwischen 50 und 70 Grad Celsius.
Wie lange dauert das Trocknen im Dörrautomat : Trockengut in Ringe oder Streifen schneiden und nach der Gebrauchsanweisung in den Dörrautomaten legen. Das Obst und Gemüse dann bei höchstens 55 Grad etwa 8 Stunden trocknen. Sehr saftiges Gemüse und Obst benötigt etwa 20 Stunden zum Trocknen.
Was geht beim dörren verloren
Licht- und sauerstoffempfindliche Vitamine gehen beim Trocknen verloren. Die Vitamin-C-Verluste können bis zu 50 % betragen. Stabiler sind die B-Vitamine, die Verluste betragen hier nur ca. 10-40 %.
Wie lange dauern Apfelringe im Dörrautomat : Die Scheiben dürfen sich ruhig berühren, sie schrumpfen schon recht bald so weit, dass sie nicht aneinander hängen bleiben. Den Dörrautomat auf 60 °C und 12 Stunden einstellen. Nach 1,5 bis 2 Stunden den Automat anhalten und die Apfelscheiben vorsichtig wenden.
Die Sendung Kassensturz hat Dörrgeräte getestet, mit überraschendem Resultat. Du brauchst gar kein eigenes Gerät zum Dörren. Willst du grössere Mengen trocknen, macht dies der klassische Dörrex am besten.
Allerdings verbraucht ein Dörrautomat weniger Strom als das Trocknen im Backofen, denn beim Dörren mit dem Backofen sorgt die geöffnete Backofentür dafür, dass der Ofen ständig nachheizen muss. Unterm Strich ist das DIY-Dörren auch mit Backofen dennoch billiger als hochwertiges Dörrobst oder -gemüse zu kaufen.
Was verbraucht mehr Strom Backofen oder Dörrautomat
Allerdings verbraucht ein Dörrautomat weniger Strom als das Trocknen im Backofen, denn beim Dörren mit dem Backofen sorgt die geöffnete Backofentür dafür, dass der Ofen ständig nachheizen muss. Unterm Strich ist das DIY-Dörren auch mit Backofen dennoch billiger als hochwertiges Dörrobst oder -gemüse zu kaufen.Nun die Apfelscheiben nebeneinander auf die Siebe des Dörrgeräts legen und bei 70 °C etwa 5 Stunden trocknen. Während dieser Zeit die Siebe tauschen, damit alle Apfelringe gleichmäßig trocknen. Nach Beendigung der Dörrzeit die Konsistenz der Apfelringe prüfen und gegebenenfalls etwas verlängern.Sobald sich die Apfelringe trocken anfühlen und keine Feuchtigkeit mehr austritt, wenn du sie zusammendrückst, dann sind sie fertig getrocknet. Falls es dir mit dieser Methode zu langsam geht, kannst du deine Äpfel auch im Backofen zu Ende trocknen.
Tabelle: Dörren von Obst und Gemüse
| Dörrgut | Schneiden | Dauer |
|---|---|---|
| Lauch | Ringe oder Streifen | 4 bis 8 Std. |
| Möhren | Würfel, Streifen | 6 bis 12 Std. |
| Zwiebeln | Ringe | 5 bis 8 Std. |
| Pilze | 3 mm dicke Scheiben, kleine Pilze ganz lassen | 5 bis 10 Std. |
Bei welcher Temperatur trocknet man Apfelringe : 60 Grad Celsius
Lass die Apfelringe bei etwa 50 bis 60 Grad Celsius trocknen. Das kann je nach Dicke der Scheiben und Sorte des Apfels zwischen vier und acht Stunden dauern. Nach etwa drei Stunden kannst du die Scheiben einmal wenden.
Wann sind getrocknete Apfelringe fertig : Wie bei der Lufttrocknung sind die Apfelringe je nach Geschmack fertig, wenn sie noch weich und biegsam oder wenn sie bereits brüchig sind. Die Ringe abkühlen lassen und in einem luftdichten Gefäß trocken lagern.
Ist ein Dörrautomat ein Stromfresser
Ein Dörrautomat ermöglicht es Ihnen, viele verschiedene Lebensmittel durch Trocknung haltbar zu machen, doch im Allgemeinen ist der Stromverbrauch relativ hoch. Denn für das Dörren muss, ähnlich wie bei einem Ofen, heiße Luft erzeugt werden.
Wenn du besonders schonend dörren willst, solltest du darauf achten, dass dein Dörrautomat auch in Rohkostqualität trocknen kann. Das bedeutet, dass die Temperatur nicht über 42 Grad Celsius steigt, damit möglichst viele Enzyme und Vitamine in den Lebensmitteln erhalten bleiben.Ein Dörrautomat ermöglicht es Ihnen, viele verschiedene Lebensmittel durch Trocknung haltbar zu machen, doch im Allgemeinen ist der Stromverbrauch relativ hoch.
Wann lohnt sich ein Dörrautomat : Ein Dörrautomat ist dann sinnvoll, wenn Sie viel dörren und gern gedörrte Lebensmittel essen. Möchten Sie einen Dörrautomaten kaufen, wählen Sie die Größe abhängig davon, wie viel Sie auf einmal dörren möchten. Achten Sie auf Qualität, damit der Dörrautomat über viele Jahre zuverlässig arbeitet.