Kaum sind die Walnüsse reif und fallen zu Boden, beginnen sie häufig auch schon nach kurzer Zeit zu schimmeln. Ein einziger Walnussbaum kann schnell 130 kg Früchte im Jahr liefern. Die frischen Walnüsse können zwar direkt vom Baum gegessen werden und erleiden auch beim Einfrieren keinen Geschmacksverlust.Frisch vom Baum gefallen schmecken Walnüsse besonders gut. Bevor man sie genießt, muss man allerdings die dünne weiße Haut entfernen, die den Fruchtkörper unter der Nussschale umgibt. Diese enthält Bitterstoffe, die sich erst durch den Feuchtigkeitsentzug bei der Trocknung verlieren.Zum Trocknen empfiehlt es sich, die Nüsse locker, wenn möglich sogar einlagig in Kisten oder Körben im Freien auszulegen. So kommen Wind und Herbstsonne an die Nüsse. Viel mehr als 25 Grad Celsius sollten es nicht sein. Die Nüsse sollten weder in den Backofen noch den Wäschetrockner – und auch nicht auf die Heizung.
Wie lange muss man Walnüsse nach der Ernte Trocknen : Die Körbe mit den Walnüssen an einem trockenen, luftigen Platz aufstellen und einmal am Tag durchrütteln. So bekommen die Nüsse von allen Seiten genug Luft. Nach etwa sechs Wochen sind die Nüsse trocken und können gelagert werden.
Was macht man mit frisch gepflückten Walnüssen
Wie behandelt man frisch geerntete Walnüsse Die eingesammelten Walnüsse sollte man zunächst von den Resten der Außenhülle befreien. Lässt man die Nüsse nach der Ernte einen Tag lang an geschützter Stelle liegen, lässt sich die Hülle leichter ablösen.
Wie bekommt man frische Walnüsse sauber : Kleine Mengen an Walnüssen können sehr simpel in einer Waschkiste gereinigt werden. Hierbei wird ein Waschgitter auf einer Obstkiste befestigt und die Walnüsse darauf geschichtet. Der siebartige Aufsatz kann danach mit einem Hochdruckreiniger oder Ähnlichem abgesprüht werden.
Geschälte, gehackte oder geriebene Walnüsse verlieren schnell ihr Aroma und sind nur bis zu vier Wochen haltbar. Allerdings auch nur dann, wenn Sie sie kühl, trocken, luftdicht und dunkel lagern – zum Beispiel in einem Einmachglas im Kühlschrank. Licht und Feuchtigkeit können schnell den Geschmack verändern.
Vor dem Trocknen und Einlagern sollte man die Walnüsse nicht waschen, da hierbei Wasser in die Schale eindringen und zu Schimmelbildung führen könnte. Zum Trocknen bringt man sie am besten in einen gut durchlüfteten, warmen, trockenen Raum und breitet sie dort einlagig aus.
Soll man Walnüsse nach der Ernte waschen
Zum einen, um der tierischen Konkurrenz zuvorzukommen, zum anderen aber auch, um Infektionen der Nüsse durch Schimmelpilze vorzubeugen. Vor dem Trocknen und Einlagern sollte man die Walnüsse nicht waschen, da hierbei Wasser in die Schale eindringen und zu Schimmelbildung führen könnte.Wie behandelt man frisch geerntete Walnüsse Die eingesammelten Walnüsse sollte man zunächst von den Resten der Außenhülle befreien. Lässt man die Nüsse nach der Ernte einen Tag lang an geschützter Stelle liegen, lässt sich die Hülle leichter ablösen.Geschälte, gehackte oder geriebene Walnüsse verlieren schnell ihr Aroma und sind nur bis zu vier Wochen haltbar. Allerdings auch nur dann, wenn Sie sie kühl, trocken, luftdicht und dunkel lagern – zum Beispiel in einem Einmachglas im Kühlschrank. Licht und Feuchtigkeit können schnell den Geschmack verändern.
Grundsätzlich werden Walnüsse mit der Schale getrocknet. Das Trocknen ohne Schale ist nicht empfehlenswert, da der Kern dadurch zu stark mit Sauerstoff in Berührung kommt. Darunter leiden unter anderem die enthaltenen, empfindlichen Omega-3-Fettsäuren. Dies äußert sich in einem ranzigen Geschmack.
Wie lange müssen Walnüsse in der Schale Trocknen : Die Luft muss um die Nüsse zirkulieren können, damit sie gleichmäßig trocknen und keinen Schimmel bilden. Ausreichend Zeit: Die Walnüsse brauchen etwa vier bis sechs Wochen, um komplett zu trocknen. Wende sie alle paar Tage, damit sie gleichmäßig trocknen.