Für Popcorn braucht man einen speziellen Mais mit besonders harter Schale, der innen weich und ein wenig feucht ist. Wirft man solch ein Maiskorn in einen Topf mit Öl und erhitzt das Ganze kräftig, wird das Wasser im Korn zu Dampf.Popcornmais ernten und trocknen
Anschließend entblättert man den Kolben oder biegt die Hüllblätter nach hinten, um den Mais zum Nachtrocknen aufzuhängen. Am besten lässt man die Körner so noch einige Wochen sanft trocknen, bevor man sie vom Kolben abdreht und in Einweckgläsern lagert.Popcorn lässt sich nicht aus jeder beliebigen Maissorte herstellen. Lediglich der Puffmais, auch Perlmais genannt, eignet sich für die Herstellung des Snacks. Beim Puffmais handelt es sich um eine Maissorte, die einen hohen Wasseranteil aufweist. Gleichzeitig ist die Schale des Maiskorns sehr fest.
Wie wird aus Mais Popcorn : Wird der Mais stark erhitzt, geht das Wasser in einen gasförmigen Zustand über. Da der Wasserdampf viel Platz benötigt, baut sich im Maiskorn ein enormer Druck auf, der es schließlich zum Platzen bringt. Dies ist aber nur bei bestimmten Maissorten der Fall, dem Puffmais, lateinisch Zea mays ssp. mays convar.
Warum poppt normaler Mais nicht
Aus Mais, der zur Gewinnung von Stärke oder als Viehfutter angebaut wird, ist es nur schlecht oder gar nicht möglich, Popcorn herzustellen. Normale Maiskörner sind entweder zu trocken oder zu weich, wodurch das im Inneren gebundene, erhitzte Wasser zu wenig Druck aufbauen kann.
Wann ist Popcorn Mais erntereif : Wann wird der Popcorn-Mais geerntet Wenn der Mais reif ist, verfärbt sich die grüne Pflanze gelb, zudem erkennt man die Reife an den Maiskörnern selbst: Sind diese so hart, dass ihre Außenwand manuell nicht einzudrücken ist, sind sie reif um geerntet zu werden.
AW: Wie Maiskolben trocknen Schäle sie ab, aber laß die Blätter dran. Dann bei den Blättern ein Strick dran machen und aufhängen, am besten im Schuppen, oder in einem trocknem Raum.
Die Ausgangsbasis: ein gut gereifter Maiskolben
Wenn Sie eine natürliche Trocknung durch Sonneneinstrahlung und Belüftung planen, kann es mehrere Tage (wenn nicht Wochen) dauern, bis ein guter Trocknungsgrad erreicht ist.
Was kann man bei Popcorn falsch machen
Falsche Temperatur achten
Damit die Maiskörner zu Popcorn werden, muss das dafür verwendete Öl erst eine gewisse Temperatur – 180 Grad Celsius – erreichen. Nicht jedes Öl eignet sich für hohe Temperaturen. Verwende daher am besten Sonnenblumen-, Raps-, Kokosöl oder Butter.Nicht jedes Korn darf sich Puffmais nennen
Damit Mais aufpoppt, braucht man eine spezielle Maissorte, die eine sehr dünne dabei aber harte Schale hat. Diese besondere Beschaffenheit ist nötig, damit das im Kern gebundene Wasser nicht zu früh entweicht und sich so genug Druck aufbauen kann.Vorgänge bei der Entstehung von Popcorn
Wird der Mais auf ca. 200 °C erhitzt, ändert das Wasser seinen Aggregatzustand von flüssig zu gasförmig und es entsteht Wasserdampf. Als Dampf nimmt Wasser ein sehr viel größeres Volumen ein: Bei Normalbedingungen entstehen aus einem Milliliter Flüssigkeit über 1,6 Liter Dampf.
Körner mit Rissen können keinen Druck aufbauen und platzen deswegen auch nicht auf. Deswegen kann man nur aus bestimmten Maissorten Popcorn machen. Jedes Maiskorn besteht zum Großteil aus Stärke, dem so genannten Endosperm. Dazwischen befinden sich winzig kleine Hohlräume, die mit Wasser gefüllt sind.
Warum wird Maiskolben nicht zu Popcorn : Körner mit Rissen können keinen Druck aufbauen und platzen deswegen auch nicht auf. Deswegen kann man nur aus bestimmten Maissorten Popcorn machen. Jedes Maiskorn besteht zum Großteil aus Stärke, dem so genannten Endosperm. Dazwischen befinden sich winzig kleine Hohlräume, die mit Wasser gefüllt sind.
Wie kann man Mais trocknen : Die Kolben brichst du einfach von den Pflanzen ab. Anschließend schlägst du die Lieschblätter zum Kolbenende zurück. Anschließend hängst du die Kolben an einem sonnigen bis halbschattigen, luftigen Ort zum Trocknen auf, bis die Maiskörner vollständig trocken, also totreif sind.
Wie lange brauchen Maiskolben zum Trocknen
Die Ausgangsbasis: ein gut gereifter Maiskolben
Wenn Sie eine natürliche Trocknung durch Sonneneinstrahlung und Belüftung planen, kann es mehrere Tage (wenn nicht Wochen) dauern, bis ein guter Trocknungsgrad erreicht ist.
Die Kolben brichst du einfach von den Pflanzen ab. Anschließend schlägst du die Lieschblätter zum Kolbenende zurück. Anschließend hängst du die Kolben an einem sonnigen bis halbschattigen, luftigen Ort zum Trocknen auf, bis die Maiskörner vollständig trocken, also totreif sind.Aus Mais, der zur Gewinnung von Stärke oder als Viehfutter angebaut wird, ist es nur schlecht oder gar nicht möglich, Popcorn herzustellen. Normale Maiskörner sind entweder zu trocken oder zu weich, wodurch das im Inneren gebundene, erhitzte Wasser zu wenig Druck aufbauen kann.
Wie ungesund ist selbstgemachtes Popcorn : Richtig zubereitet und mit Bedacht gewürzt ist Popcorn tatsächlich gesund und mit Sicherheit der Star unter den Snacks. Der Grund dafür ist ganz einfach, in Popcorn stecken zahlreiche Ballaststoffe und Antioxidantien. Ballaststoffe sind gut für die Verdauung.