Vongole ist italienisch und bedeutet Venusmuscheln.
Die Vongole sind mit ihren cremefarbenen Schalenklappen und den lebhaften Zeichnungen aus dunkleren Streifen bei jedem Dinner ein absoluter Hingucker.Am wohlsten fühlt sich die Venusmuschel – auch Vongole oder Herzmuschel genannt– im heißen Dampf aus Fischfond und Weißwein, dann öffnen sich die hübschen Schalen und geben den Blick frei auf das köstliche Fleisch der Muschel. Das Dämpfen lockt zarten Biss und delikates Aroma hervor.7,48 € inkl. MwSt.
Wann isst man vongole : Der Kenner isst seine vongole indes am liebsten im Februar. Das ist der beste Muschelmonat, weil Chamelea gallina, die am häufigsten für dieses Gericht verwendete Venus- oder Herzmuschel, Ende Februar ihre Bestform erreicht. Wissenschaftler sprechen dann vom „peak value“ in Sachen „condition index“.
Wie isst man Venusmuscheln
Venusmuscheln können zwar wie Austern roh gegessen werden, doch meist werden sie gedämpft oder gekocht serviert. Der nussige Geschmack der Venusmuscheln passt hervorragend zu Pasta aber auch zu Suppen.
Was ist der Unterschied zwischen Vongole und Cozze : Vongole haben das ganze Jahr Saison, ohne grosse Einschränkungen. Auch Austern sind immer erhältlich, allerdings nicht alle Sorten. Miesmuscheln aber werden in Sommer- und Wintermuscheln unterteilt: Die italienischen Muscheln, also die Cozze, gibt es vor allem im Sommer.
Venusmuscheln sind reich an Vitamin D. Mit 100 g nimmt man bis zu 5 µg des Vitamins auf. Das Vitamin sorgt für eine Regulierung des Kalzium- und Phosphorhaushalts und damit für den Aufbau von Knochensubstanz. Aufgrund eines Mangels kann bei Kindern eine Rachitis (es kommt zu Knochenverformungen) auftreten.
Dabei rechnet man mit rund einem Kilo pro Person, wovon ohne Schale rund 250 Gramm Muschelfleisch übrig bleiben. Wenn man die Brühe nach rund sieben bis 15 Minuten abgießt, müssen die Muscheln wiederum geöffnet sein. "Wenn nicht, sind sie schlecht und müssen weg", empfiehlt Sandra Kess.
Wie teuer sind Venusmuscheln
29,50 € inkl. MwSt. Venusmuscheln – vongole lupini (it.)Woher hat die Venusmuschel ihren Namen Nach der griechischen Mythologie wurde Aphrodite, die Göttin der Schönheit und der Liebe, aus einer Muschel heraus geboren. Der römische Name für Aphrodite ist Venus.In den Monaten SeptembER – DezembER ist auf jeden Fall die Muschelsaison, in der man sie problemlos bekommt und auch essen kann. Die Regel, in Monaten ohne R (also im Sommer) keine Muscheln zu essen, stammt noch von früher. Damals hatte man keine guten Kühl- und Transportmöglichkeiten.
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Wie oft darf man Miesmuscheln essen : ▶︎ Mehr als zwei- bis dreimal pro Jahr sollte man keine Muscheln essen, empfiehlt Dr. Dr. Michael Despeghel.
Sind Muscheln oder Venusmuscheln besser : Muscheln neigen dazu, einen süßeren und salzigeren Geschmack mit einer leicht zähen Konsistenz zu haben. Muscheln haben einen etwas kräftigeren Geschmack als Muscheln und werden oft als süß und nussig beschrieben. Ihre Konsistenz ist zarter und zäher als die von Muscheln.
Sind Venusmuscheln gesund
Venusmuscheln sind reich an Vitamin D. Mit 100 g nimmt man bis zu 5 µg des Vitamins auf. Das Vitamin sorgt für eine Regulierung des Kalzium- und Phosphorhaushalts und damit für den Aufbau von Knochensubstanz. Aufgrund eines Mangels kann bei Kindern eine Rachitis (es kommt zu Knochenverformungen) auftreten.
Wieviele Miesmuscheln brauche ich pro Person Als Hauptgericht solltest du mit ca. 1 kg Miesmuscheln pro Person rechnen, denn davon bleiben nur 200-250 g Muschelfleisch übrig.In den Sommermonaten kommt es zur Algenblüte und damit zu Giftstoffen in den Muscheln, denn einige Algenarten bilden dann giftige Substanzen. Nach einigen Wochen scheiden die Muscheln die Giftstoffe aber wieder aus. Laut Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) können sie dann ab Herbst bedenkenlos verzehrt werden.
Wann sollte man keine Muscheln essen : Es gibt ein altes Ammenmärchen, dass wir Schalentiere nur dann essen sollten, wenn der Monat ein „R“ hat. Laut Regel sollten wir uns nur von September bis April an köstlichen Austern, Venusmuscheln und Muscheln erfreuen und zwischen Mai und Juni ganz aufhören, sie zu essen!