Traditionell wird die Weißwurst ohne Haut gegessen
Im Münchener Raum wird die Weißwurst traditionell von der Hand in den Mund genossen. Hierbei wird das Brät geschickt aus der Haut "gezuzelt" (gesaugt), was auch in der fluffigeren Konsistenz der dortigen Weißwürste begründet liegt.Die Weißwurst wird einfach in Stücke geschnitten und mit Senf und Brezen serviert. Aber Vorsicht: Es ist ein Sakrileg, die Weißwurst in Scheiben zu schneiden! Sie muss in Stücke geteilt werden. Und wer denkt, er könne die Weißwurst mit Ketchup essen, der sollte schnellstens das Bundesland wechseln!In Bayern gilt bereits die Zubereitung der Weißwurst als Ritual. Sie wird genauso zelebriert wie das Essen an sich. Die Weißwurst wird gebrüht, sie sollte nur sanft erhitzt und nicht gekocht werden. Gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Sieden/Kochen bringen.
Was kommt ins Weisswurstwasser : Sternekoch Alexander Huber: "In ein gutes Weißwurstwasser gehören Petersilienstängel, Lorbeer und eine Prise Salz. Lassen Sie die Weißwürste niemals kochen!"
Wann isst man in Bayern Weißwurst
1. Gebot: Die Weißwurst vor 12 Uhr essen! Nach altem Brauch darf die Weißwurst das Zwölf-Uhr- Läuten nicht hören. Der Grund dafür damals war, dass die Weißwurst immer in der Früh zubereitet und roh verkauft wurde.
Welche Uhrzeit weißwurstfrühstück : Denn hier gibt es eine klare Anweisung: „Die Weißwurst darf das Glockenläuten um 12 Uhr nicht mehr hören. “ Gemäß dieser alten Tradition ist der gemeinsame Verzehr also dem Vormittag vorbehalten. Meist startet man um 10 Uhr – besonders gerne an Sonn- und Feiertagen.
Da mangelnde Kühlung und rohes Brät früher keine allzu gute Kombination darstellten, sah man sich schlicht gezwungen, die morgens zubereiteten Weißwürste schnellstmöglich zu genießen. Ungekocht essen sollten Sie allerdings auch die vorgekochte Variante nicht. Sie schmeckt so einfach nicht gut.
Wollen Sie Weißwürste richtig kochen, bringen Sie zuerst Wasser in einem Topf zum Sprudeln. Nehmen Sie das Wasser danach vom Herd, warten Sie, bis es nicht mehr kocht – und geben Sie die Weißwürste hinein. Nun lassen Sie sie bei geschlossenem Deckel ziehen, bis sie schön prall sind. Fertig.
Wann Weißwurst ins Wasser
Weißwürste richtig kochen
Damit Weißwürste nicht aufplatzen, werden sie aber am besten erst dann in den Topf gelegt, wenn das Wasser schon heiß ist. Bringen Sie etwas Wasser in einem Topf mit ein wenig Salz zum Kochen. Schalten Sie anschließend den Herd aus. Legen Sie erst jetzt die Würste hinein.Bayerische Weißwürste dürfen nicht das Zwölf-Uhr-Läuten hören, sagt man – sie sollen also schon vor dem Mittag gegessen werden. Woher stammt dieser BrauchIn früheren Zeiten wurden die Würste frisch heiß gemacht und immer einzeln in den dampfenden Topf gelegt. Die Bedienungen bestellten mit einem Ruf in Richtung Küche die Würste immer nur stück- und nie paarweise. Denn bei der Herstellung konnte der Wirt die Würste Stück für Stück fertigen und diese dabei leicht zählen.
Generell wird vielerorts an der Tradition festgehalten, die Weißwurst vormittags bis 12 Uhr zu verzehren. Diese Regel stammt noch aus der Zeit, als es keine Kühlung gab und die Weißwurst sofort nach dem Brühen verzehrt werden musste.
Kann man eine Weißwurst mit Haut essen : Es besteht die Möglichkeit, die Wurst seitlich ein wenig einzuschneiden oder mit der Gabel aufzuschlitzen und die Haut daraufhin in einem Stück von der Wurst zu lösen. Eine Weißwurst kann aber auch, wie die meisten anderen Würste mit Naturdarm, mitsamt der Haut gegessen werden.
Warum Salz in Weißwurst Wasser : Warum ist Salzwasser zum Erwärmen der Weißwürste wichtig Würste geben im ungesalzenen Wasser Geschmack und Salz ab. Das verstärkt sich noch, wenn Du die Würste in kaltem Wasser erwärmst. Die Würste daher in aufgekochtes Salzwasser legen und 15 Minuten neben dem Herd im Topf ziehen lassen.
Wann isst man traditionell Weißwurst
Zu welcher Tageszeit gegessen wird, darüber wird gern gestritten. Generell wird vielerorts an der Tradition festgehalten, die Weißwurst vormittags bis 12 Uhr zu verzehren. Diese Regel stammt noch aus der Zeit, als es keine Kühlung gab und die Weißwurst sofort nach dem Brühen verzehrt werden musste.
1. Gebot: Die Weißwurst vor 12 Uhr essen! Nach altem Brauch darf die Weißwurst das Zwölf-Uhr- Läuten nicht hören. Der Grund dafür damals war, dass die Weißwurst immer in der Früh zubereitet und roh verkauft wurde.Generell wird vielerorts an der Tradition festgehalten, die Weißwurst vormittags bis 12 Uhr zu verzehren. Diese Regel stammt noch aus der Zeit, als es keine Kühlung gab und die Weißwurst sofort nach dem Brühen verzehrt werden musste.
Warum bestellt man Weißwürste stückweise : Der Grund dafür damals war, dass die Weißwurst immer in der Früh zubereitet und roh verkauft wurde. Wer sich nicht zum Deppen machen will, der bestellt die Weißwurst stückweise, nicht paarweise!