Die Faustformel für die Kalkulation in der Gastronomie lautet hier:
- Grundpreis = Einkaufspreis + 40% für Lagerung + 30% Gemeinkosten und Eigenkosten + 20% bis 40% kalkulierter Profit = Grundpreis.
- Nettoverkaufspreis = Grundpreis + 17% bis 20% Personalkosten.
- Bruttoverkaufspreis = Nettoverkaufspreis + Mehrwertsteuer.
Ein vielfältiges Buffet mit einer Auswahl an Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts. Dies ermöglicht den Gästen, nach ihren Vorlieben zu wählen. Durchschnittlich kannst du mit Kosten zwischen 30 und 60 Euro pro Person rechnen, abhängig von der Auswahl und Qualität der Gerichte.Zwei Arten der Kalkulation von Catering-Dienstleistungen sind möglich: Abrechnung nach Aufwand oder Pauschalvergütung.
Wie versteuert Man Catering : Der reguläre Mehrwertsteuersatz von 19% wird auf Dienstleistungen und Produkte angewendet, die nicht dem Grundbedarf dienen. Im Catering-Bereich betrifft dies vor allem: (Alkoholische) Getränke: Wein, Bier, Spirituosen und andere anti-alkoholische Getränke werden mit 19% besteuert.
Wie kalkuliert man einen Preis
Um den Einkaufspreis zu berechnen, müssen Sie die Summe aller Einkaufspreise durch die Summe aller eingekauften Basiseinheiten dividieren.
Was kostet ein Essen für 20 Personen : Wie viel kostet eine Feier pro Person
| Posten | Kosten pro Person in Euro | Gesamtkosten für 20 Personen in Euro |
|---|---|---|
| Abendessen (á la carte) | 15bis 25 | 300 bis 500 |
| Getränke (wenn nicht vom Caterer besorgt) | 2,50 bis 7,50 | 50 bis 150 |
| Profi-Fotograf | 12,50 bis 15 | 250 bis 300 |
| Musik | 0 bis 15 | 0 bis 300 |
Was kostet ein Buffet für 50 Personen
| Buffet-Art, zuzüglich 7 bzw. 19% MwSt. | Preis für 50 Personen |
|---|---|
| Balkan-Buffet | ca. 1.300 € |
| Klassisches Menü, inklusive Vorspeisen und Dessert | ca. 1.450 € |
| Nur Hauptgerichte | ca. 900 € |
| Klassisches Menü ohne Vorspeisen, aber mit Dessert, Käse, Brot und Butter | ca. 1.120 € |
Catering umfasst meistens auch die Miete von Geschirr und möglichem weiterem Equipment sowie häufig das Bereitstellen von Servicepersonal. Der Partyservice dagegen beschränkt sich im Allgemeinen auf die Lieferung von Speisen.
Was gehört alles zu Catering
Geschäftsfelder sind unter anderem die Versorgung von Kantinen und Großküchen, die Verpflegung bei Großveranstaltungen (event catering) sowie das Anbieten eines Partyservice. Weitere Tätigkeitsbereiche sind bei Fluggesellschaften (Flugzeugessen), in Zugrestaurants oder Angebote wie Essen auf Rädern.Arbeitnehmer, die in einem Job als Mitarbeiter/in Catering arbeiten, verdienen ein durchschnittliches Jahresgehalt von rund 31.600 € und ein Monatsgehalt von 2.633 €. Somit ist ein Stundenlohn von 16,46 € zu erwarten. * Die Obergrenze im Beruf Mitarbeiter/in Catering liegt bei 35.600 € pro Jahr und 2.967 € im Monat.19 % Umsatzsteuer nach § 12 Abs. 1 UStG gilt für alles, was nicht dem ermäßigten Steuersatz unterliegt oder nicht umsatzsteuerfrei ist. 7 % Umsatzsteuer nach § 12 Abs. 2 UStG gilt z.B. für Lebensmittel, Bücher und Zeitschriften, Personennahverkehr, Tickets für ein Konzert sowie Theater oder Museen, lebende Tiere.
So kannst Du in drei Schritten den Verkaufspreis kalkulieren: Preis der gekauften Güter + 40 % für die Warenpflege + 30 % Gemeinkosten + Eigenkosten + 20-40 % kalkulierter Profit = Grundpreis. Grundpreis + 17-20 % Personalkosten = Netto-Verkaufspreis.
Wie viel Prozent Aufschlag auf Einkaufspreis : Beispielrechnung: So können Gründer Preise kalkulieren
| Einkaufspreis (netto) für die Zutaten: | 0,62 Euro |
|---|---|
| Zwischensumme (Barverkaufspreis) | 1,40 Euro |
| Skonto für Schnellzahler (2 % Aufschlag) | 0,03 Euro |
| Zwischensumme (Zielverkaufspreis) | 1,43 Euro |
| Rabatt für Großkunden (10 % Aufschlag) | 0,14 Euro |
Was kostet Catering Essen : In der Regel beträgt der Preis für die reineAnlieferung zwischen 6,90 € und 15,00 €. Wird zusätzlich ein Buffet auf- und abgebaut und angerichtet, fällt bei den meisten Caterern eine Gebühr zwischen 25,00 € und 50,00 € an.
Was kostet ein gutes Buffet pro Person
Im Durchschnitt solltet ihr hier mit Preisen zwischen 30 und 100 Euro pro Person rechnen. Diese Preisspanne berücksichtigt die Vielfalt der Buffet-Optionen von einfachen und kostengünstigeren Buffets bis hin zu luxuriösen und aufwendigen Buffets mit einer breiten Auswahl an Gerichten.
Preisliste – 100 Personen
| Buffet, Nettopreise zuzügl. 7% oder 19% Mwst. | 100 Personen |
|---|---|
| „Ü20 – U40“ ein Buffet nicht nur für junge Leute | 2.850,00 € |
| Menu Großbürger | 3.440,00 € |
| – ohne Vorspeisen, mit Dessert + Käse, Brot, Butter | 2.700,00 € |
| – nur Hauptgerichte | 2.300,00 € |
Ein fest vorgegebenes Menü oder eine kleine Speisekarte mit einer Auswahl an Speisen, aus denen die Gäste selbst wählen können und die am Platz serviert werden, ist die förmliche Alternative zum Buffet. Besonders bei offiziellen Anlässen oder gehobenem Ambiente wird dieser Catering-Art der Vorzug gegeben.
Welches Gewerbe ist Catering : LIEFERKÜCHE, PARTYSERVICE, CATERING
Cateringbetriebe/Lieferküchen sind Gastgewerbebetriebe, die dadurch charakterisiert werden, dass die Speisen und Getränke nicht in einem eigenen Gastlokal verabreicht bzw. ausgeschenkt werden, sondern diese entweder von den Kunden abgeholt oder diesen zugestellt werden bzw.